metabolismo de asidos grasos

METABOLISMO DE ACIDOS GRASOS
El ser humano ingiere entre 60 y 150g de lípidos diariamente. Los lípidos y grasas presentes en alimentos animales, son generalmente una mezcla de saturados einsaturados. Los lípidos son solubles en disolventes orgánicos, más no en soluciones acuosas, lo que constituye un problema para las enzimas digestivas en la fase acuosa.
Los ácidos grasos no existen en formalibre en el cuerpo, ya que son jabones y disolverían las membranas. Se encuentran en la sangre unidos a la albumina (proteína de la sangre). Se almacenan en forma de triglicéridos, en el tejidoadiposo.
Las grasas que se ingieren, pasan al estómago y van siendo digeridas por medio de la lipasa lingual y gástrica. Luego se dirigen hacia el intestino donde son disueltas por medio de los ácidos delas sales biliares, que libera el hígado, la bilis no contiene enzimas propias por lo que sus sales emulsionan la grasa de los alimentos para facilitar su digestión por la lipasa pancreática.Seguidamente las enzimas segregadas por el páncreas, las descomponen, formando ácidos grasos y glicerol, los cuales son capaces de pasar a través de las paredes del intestino, junto con las sales biliares,donde se agrupan tres moléculas de ácido graso con una de glicerol y de ésta manera se forma un triglicérido (sustancia que el organismo convierte en energía). Las sales biliares vuelven al hígado paraser utilizadas nuevamente.
La lipoproteinlipasa, se localiza sobre la superficie interna de los capilares sanguíneos, la cantidad de ácidos grasos depende de la actividad de la lipasa, es decir quela enzima controla el nivel plasmático de ácido graso.
El catabolismo de los ácidos grasos es oxidativo, después de haber sido transportados a través del citoplasma, se produce su oxidación, tanto enlos peroxisomas (enzima celular) como en las mitocondrias, ciclo conocido como B-oxidación. Los ácidos grasos pueden atravesar la membrana mitocondrial por difusión pasiva y se activan a su...