MICROBIOLOGÍA: OBSERVACIÓN DE CÉLULAS PROCARIOTAS EN EL YOGURT, QUESO Y FRUTAS EN DESCOMPOSICIÓN

MICROBIOLOGÍA: OBSERVACIÓN DE CÉLULAS PROCARIOTAS EN EL YOGURT, QUESO Y FRUTAS EN DESCOMPOSICIÓN






OBJETIVOS
Reconocer algunas formas bacterianas de muestras vegetales (fresas y tomates en descomposición), cepas bacterianas (en medio artificial de cultivo) y de yogurt.
Aprender a realizar montajes en fresco de bacterias.

INTRODUCCIÓN
La célula es la unidad estructural y funcional de todoser vivo, posee una organización molecular que le permite desempeñar funciones vitales, tales como: crecer, reproducirse y adaptarse a diferentes condiciones ambientales. La gran cantidad y diversidad de especies vivas ha llevado a agrupar a los seres vivos en cinco grandes reinos: Bacteria, Protista, Fungi, Animalia y Plantae.
El primero de ellos está constituido por organismos procariontes, suforma puede relacionarse con esferas (cocos), bastones (bacilos) o espirales (espirilos). Estos tipos, al agruparse, forman distintas asociaciones: diplococos (dos cocos), estreptococos (varias cocos en forma de hilera) o estafilococos (varias cocos en racimos); diplobacilos o estreptobacilos. Muchas bacterias poseen una película externa a la célula que se conoce como capsula; su composición es enbase a aminoácidos, y se relaciona con la resistencia de la bacteria al medio ambiente y con la capacidad para producir enfermedades. La mayor parte de las bacterias poseen una estructura conocida como pared celular, la cual es una membrana rígida, y que funciona para proteger a la bacteria del medio, mantener su forma, y se relaciona con la capacidad de tinción de las bacterias. Por lo tanto,estos organismos pueden ser Gram positivos o Gram negativos, de acuerdo a su capacidad de retener el colorante azul-violeta, siendo las células con pared celular más gruesa las que lo retienen mejor (Gram positivas).
Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta. Son ubicuas, se encuentran en todos los hábitats terrestres y acuáticos; crecen hasta en los más extremos como en losmanantiales de aguas calientes y ácidas, en desechos radioactivos, en las profundidades tanto del mar como de la corteza terrestre. Algunas bacterias pueden incluso sobrevivir en las condiciones extremas del espacio exterior. Se estima que se pueden encontrar en torno a 40 millones de células bacterianas en un gramo de tierra y un millón de células bacterianas en un mililitro de agua dulce.. Las bacteriasfueron observadas por primera vez por Anton van Leeuwenhoek utilizando el microscopio que el mismo diseñó, pero fue Pasteur el primero en ver la importancia de las bacterias en los procesos biológicos, desechando así la teoría errónea de la generación espontánea.

METODOLOGÍA

Montaje e identificación de bacterias
Yogurt:
Preparar una solución de yogurt (de cualquier marca comercial) y alcohol(proporción 50:50).
Tomar una gota pequeña de la solución de yogurt y alcohol con ayuda de una pipeta pasteur (plástica).
Depositar en placa portaobjetos y colocar cubreobjetos.
Encender microscopio.
Enfocar con objetivo de 40x y analizar los microrganismos presentes en el campo visual observado.
Fresas en descomposición:
Tomar el líquido producto de la lisis de células vegetales presentes en elfruto y verterlo en un beaker.
Con ayuda de una pipeta pasteur (plástica), depositar una gota de tal liquido en una placa portaobjetos.
Agregar gota de azul de metileno y poner cubreobjetos.
Realizar observaciones en el microscopio (40x).

Bacterias del queso (Medio de cultivo proporcionado en el laboratorio)
Depositar una gota de agua (preferiblemente destilada) sobre placa portaobjetos.
Encendermechero de alcohol. Calentar asa metálica hasta observar un cambio de color (se torna naranja).
Abrir la caja de Petri y poner el asa justo debajo de su tapa. Verificar que todo ello se haga al lado del mechero.
Esperar 30s, hasta conseguir que el asa disminuya su temperatura.
Tomar una pequeña porción de la cepa bacteriana, intentando no tomar demasiado medio de cultivo (debe ser un raspado tenue...