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|Milanesas de Tofu |  |  |
|Ingredientes |Cantidad |Unidad |
|Tofu |80 |gr |
|Salsa de soya |10 |ml |
|Ajo|2 |dientes |
|Aceite de soya |50 |ml |
|Perejil |1 |ramito |
|Pan molido |media |taza |
|Sal |  | |
|Pimienta |  |  |
|Lechugas mixtas para acompàñar |  |  |

Procedimiento
EN UN RECIPIENTE SE PONE LA SOYA HIDRATADA Y BIEN ESCURRIDA AHI MISMO SE LE AGREGA LA CEBOLLA. EL AJO Y EL CILANTRO Y SE MEZCLA MUY BIEN.
SE SASONA CON LA SALSA DE SOYA, LAMOSTAZA Y SE VUELVE A MEZCLAR MUY BIEN.
POSTERIORMENTE SE LE PONE A LA MEZCLA SALY PIMIENTA Y SI SE DESEA SASONADOR DE POLLO EN POLVO. SE RECTIFICA EL SABOR Y SE AGREGA EL HARINA CON UNAS TRES CUCHARADAS CREO QUE ES SUFICIENTE Y SI SE DESEA PUEDE AGREGAR MAS.
SE MEZCLA TODO Y SE AMASA CON LAS MANOS HASTA QUE TENGA UNA CONSISTENCIA DE MASA.
SE FORMAN BOLITAS Y SE EXTIENDEN ENTRE DOS PLASTICOS SEPASAN POR EL COMAL ENGRASADO Y LISTO SE PUEDE ACOMPAÑAR CON ALGUNA ENSALADA VERDE O CON LO QUE USTED PREFIERA.

|Empanadas de cuitlacoche |  |  |
|Ingredientes |Cantidad |Unidad |
|Harina integral |1.5 |taza |
|Harina desoya |media |taza |
|Aceite de soya |media |taza |
|Polvo para hornear |1 |cucharada |
|Huevos |2 |pzas |
|Sal|  |  |
|Agua caliente |  |  |
|Cuitlacoche |500 |gr |
|Elote |media |taza |
|Epazote |1|manojito |
|Cebolla |1 |pzas |
|Ajo |1 |diente |
|Chile serrano |2 |pzas |
|Sal |  |  |
|Pimienta|  |  |
|Aceite |10 |ml |

Procedimiento
Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa, y tome bolitas del tamaño de un huevo chico, extiéndalas con el rodillo y póngales el relleno y dóblelas y ciérrelas.

Se fríen en abundante aceite,dorándolas por los dos lados, se ponen en toallas de papel para quitarles la grasa Sírvalas inmediatamente. Relleno:

En un sartén se fríe la cebolla hasta que quede marchita y agréguele el resto de los ingredientes. Se dejan cocinar a fuego muy lento a que se forme una guiso compacto.

|Hamburguesa de amaranto |  |  |
|Ingredientes...