nutrientes


NUTRIENTE

Los nutrientes son compuestos moleculares orgánicos o inorgánicos (elementos minerales) que el hombre necesita para sus funciones metabólicas vitales, crecimiento y desarrollo y que no puede sintetizarlos su organismo, razón por la cual debe adquirirlos de los alimentos que componen su dieta diaria. Los nutrientes normalmente entran al organismo por la vía digestiva.

Losalimentos suministran al hombre las sustancias nutritivas que son las materias primas que permiten el crecimiento y la reparación de tejidos; proporcionan la energía para el trabajo, conservan el buen funcionamiento de los diversos órganos y tejidos, además mantienen el calor de la temperatura corporal. Las sustancias nutritivas que los alimentos suministran al hombre son muchas y cada una de ellastiene una función importante.

Los tipos de nutrientes son:


A)CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos conocidos también como hidratos de carbono, son compuestos bioquímicos que contienen carbono(C), hidrógeno(H)y oxígeno(O).
Los carbohidratos son de origen vegetal,excepto el glicógeno y la lactosa que son de origen animal.los carbohidratos son sintetizados por la clorofila mediante lafotosíntesis; esta es probablemente la reacción mas importante para la continuación de la vida, la energía almacenada en las hojas tallos, raíces y semillas es utilizada, a su vez, por las especies animales, cuya dieta es a base de vegetales.
La función principal de los carbohidratos es la de proveer energía al organismo
Los carbohidratos se clasifican de acurdo con su estructura molecular en:1)MONOSACARIDOS (Azucares simples)

-Glucosa
-Fructuosa
-Galactosa


2)DISACARIDOS

-Sacarosa
-Lactosa (azúcar de la leche)
-Maltosa


3)POLISACARIDOS-Almidón
-Celulosa
-Glicógeno

Glucosa.
Función:  Aporte energético celular. La glucosa es el más común y abundante de los monosacáridos y constituye el más importante nutriente de las células del cuerpo humano. Es transportada por la sangre y constituye el principal azúcar utilizada como fuente de energía por los tejidos y las células.De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía.

Química:  Lo usual es que forme parte de cadenas de almidón o disacáridos. Pertenece al grupo los carbohidratos denominados simples o monosacáridos. Su molécula posee 6 átomos de carbono (hexosas), por lo que pertenece al subgrupo de las aldohexosas que son de alto interés biológico.Formaciones: Puede ser metabolizada a partir de la sucrosa o azúcar de caña, de la lactosa o azúcar de la leche o de la maltosa o azúcar de la cerveza o del sirope o de la galactosa y en general de cualquier otro glúcido. Al polimerizarse da lugar a polisacáridos con función energética (almidón y glucógeno) o con función estructural, como la celulosa de las plantas. Forma parte molecular de todos los glúcidos,tanto de los disacáridos como de los polisacáridos.
Alerta:  Un alto nivel de glucosa puede ser señal de diabetes, con responsabilidad de la hormona pancreática insulina. Un bajo nivel es llamado hypoglicemia y puede ser responsabilidad de las hormonas glucagón o adrenalina. Ambos casos son anomalías de los niveles testeados de este monosacárido en la sangre.

Fuentes:  No suele encontrarse en losalimentos en estado libre, salvo en la miel y en algunas frutas, especialmente uvas.
Fructosa.


Función: Aporte energético celular. Glúcido disponible de rápida absorción como fuente de energía por el organismo.

Química: Al igual que la glucosa, la fructosa pertenece al grupo los carbohidratos denominados simples o monosacáridos. Su molécula es una hexosa y su fórmula empírica es...