Obesidad en argentina

Obesidad en Argentina: ¿ hacia un nuevo fenotipo ?

Obesidad en Argentina: ¿Hacia un nuevo fenotipo?

Dirección: Alejandro O´Donnell Autores: Sergio Britos Rodrigo Clacheo Beatriz Grippo Alejandro O´Donnell Paula Pueyrredón Dolores Pujato Alicia Rovirosa Raúl Uicich Julio 2004

El aporte de McDonald´s ha hecho posible la publicación de este informe

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Obesidad en Argentina: ¿ hacia unnuevo fenotipo ?

INDICE
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... Pág. 3

PRIMERA SECCIÓN ¿Qué sabemos sobre la obesidad en el mundo y en Argentina? • Obesidad en el mundo y en América Latina....................................................... Pág. 10 • Obesidad en la Argentina................................................................................... Pág. 12

SEGUNDA SECCIÓN: ¿Qué sabemos sobre el consumo de alimentos en la perspectiva de la obesidad? • Disponibilidad de alimentos .............................................................................. • Las compras y el consumo de los hogares en la perspectiva de la obesidad...... • ¿Cuánto cuesta la alimentación de los hogares por nivelsocioeconómico y cuánto gastan en alimentos obesogénicos ?........................................................ • La alimentación de los niños en la perspectiva de la obesidad .......................... • Estudio comparativo sobre frecuencia de consumo en una población infantil de nivel socioeconómico medio-alto..................................................................

Pág. 19 Pág.22 Pág. 26 Pág. 29 Pág. 33

TERCERA SECCIÓN: ¿Qué sabemos de la composición de alimentos y comidas rápidas e informales? • La composición de alimentos y comidas rápidas e informales de consumo Pág. 38 frecuente ............................................................................................................

CUARTA SECCIÓN: ¿ Qué sabemos sobre hábitos de actividad física,sedentarismo y uso del tiempo libre ? • Práctica de actividad física y uso del tiempo libre ............................................ Pág. 43 • Obesidad y medios de comunicación ................................................................ Pág. 49

QUINTA SECCIÓN: La Obesidad en la perspectiva de las Políticas Públicas de Salud y Alimentación................................................................................................... Pág. 52

CONCLUSIÓN ............................................................................................................ Pág. 55

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Obesidad en Argentina: ¿ hacia un nuevo fenotipo ?

INTRODUCCIÓN

El genotipo es el conjunto de los genes que portamos por herencia, que se han modificado por el medio ambiente -paratipo- durante milenios yque determina quienes son sensibles a padecer determinadas enfermedades, y quienes son inmunes a ellas. El fenotipo es la manifestación visible del genotipo en un determinado ambiente que determina qué individuos genéticamente susceptibles a una enfermedad terminarán desarrollándola. Con el transcurso del tiempo el medio ambiente puede modificar el genotipo a través de la modificación de algunosgenes. La obesidad se está convirtiendo en una pandemia afectando tanto a países del mundo desarrollado como a otros que están en una etapa intermedia de desarrollo. Es un hecho muy reciente, que se inicia no antes de mediados del siglo XX en los países desarrollados y más tardíamente en los que están en vías de desarrollo. Si bien la obesidad tiene un fuerte componente genético -de la mismamagnitud que la estatura, que todos aceptan y comprenden- es difícil que la extensión de este padecimiento se haya debido a la rápida diseminación del gen, por más penetrante que fuere. Además los incrementos en la prevalencia de la obesidad y el sobrepeso se han dado en comunidades con poblaciones estables -que no recibieron inmigración importante- que mantuvieron su pool genético y ha aumentado...