Obesidad

BIOSISTESIS DE AMINOACIDOS
Reacciones metabólicas generales de los aminoácidos
El metabolismo de los aminoácidos resulta ser muy complejo si se pretende abordar la síntesis y degradación de cada uno de ellos. Se trata de tantas vías metabólicas distintas como aminoácidos hay, muchas de ellas constituidas por numerosos pasos enzimáticos. Profundizar en este conocimiento solo se justifica en elcaso de investigadores especializados en este campo. El fin de este texto es centrar la atención en las denominadas reacciones metabólicas generales de los aminoácidos, que son aquellas comunes a muchos de ellos o que constituyen etapas de alta significación en el metabolismo de estos compuestos.
Transaminación y desaminación
Existen numerosas reacciones en el metabolismo en las cuales ungrupo amino es transferido desde un compuesto a otro. Sin embargo, es común que se entienda por transaminación a la transferencia de un grupo amino desde un aminoácido, que actúa como donante, hasta un cetoácido que actúa como aceptor. La reacción transcurre de forma tal que los productos de esta son un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido como se ilustra a continuación.

A diferencia de lasreacciones de desaminación, (ver más adelante), en las cuales el grupo amino es separado en forma de amoníaco libre, en las transaminaciones el nitrógeno permanece formando parte de un grupo amino de un aminoácido.
Se denominan genéricamente transaminasas (aminotransferasas) a un grupo de enzimas capaces de catalizar la transferencia de grupos amino, entre una diversidad de parejasaminoácidos-cetoácidos, pudiendo afirmarse que casi todos los aminoácidos pueden intervenir en reacciones de transaminación. Sin embargo, si no todas, la mayoría de las transaminasas tiene a alguno de los cetoácidos pirúvico, oxalacético o alfacetoglutárico como un participante obligado de la reacción; de ahí que estos cetoácidos y sus aminoácidos correspondientes, alanina, ácido aspártico y ácido glutámico tengan unpapel primordial en este tipo de reacciones.
Las reacciones de transaminación son libremente reversibles de modo que las transaminasas catalizan con la misma facilidad la reacción en uno u otro sentido, por lo que la dirección neta estará en dependencia de las concentraciones de los sustratos y productos.
Un caso concreto de reacción de transaminación es el de la catalizada por latransaminasa glutámico-pirúvico, una de las más abundantes y conocidas.

En realidad la transferencia del grupo amino, en las reacciones de transaminación, no ocurre entre el aminoácido y el cetoácido involucrados, sino que el cofactor fosfato de piridoxal actúa como un transportador intermediario que primero recibe el grupo amino del aminoácido (adoptando la forma de piridoxamina) para cederlo acontinuación al cetoácido (retornando al estado de piridoxal).

Destino de los esqueletos de carbono
Los esqueletos de carbono (radicales carbonados) liberados durante la transaminacion y desaminacion se transforman en siete metabolitos, los cuales pueden oxidarse hasta CO2 y agua produciendo ATP. De los que se producen en el higado, algunos son usados como sustratos para la sintesis de glucosa ycuerpos cetonicos, dependiendo condicion energetica del organismo.
Los aminoacidos cuyos radicales carbonados se transforman en -cetoglutarato, succinil-CoA, fumarato, oxalacetato o piruvato, originan glucosa, por lo que se denominan glucogenicos. Aquellos que sus radicales carbonados se transforman en acetil-CoA o Acetoacetil-CoA originan cuerpos cetonicos y se llaman cetogenicos.
En condicionesfisiologicas la mayor parte de los aminoacidos originan glucosa, y solo unos cuantos cuerpos originan cetonicos.
El glutamato, la arginina, la glutamina, la histidina y la prolina producen -cetoglutarato. La isoleucina, la metionina, la treonina y la valina son generadores de succil-CoA. La fenilalanina y la tirosina generan fumarato. La asparagina y el aspartato producen oxalacetato. La...