odonto

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE MEDICINA





CÁTEDRA:
BIOQUÍMICA
TEMA:
BIOQUIMICA DE LOS CARBOHIRATOS
“POLISACÁRIDOS”

CATEDRATICA:
Dra. PATRICIA OCHOA
INTEGRANTES:
GABRIELA PUZHI
DIEGO QUINDE
ANDREA REINOSO
GABRIELA RIVADENEIRA
MELISSA SAMANIEGO
AÑO LECTIVO:
2010 - 2011

OBJETIVOS
Identificar los diferentes polisacáridos y sus derivados
Conocer suimportancia bioquímica
Identificar su estructura química


















POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos o glicanos son polímeros de monosacáridos constituidos de 10 a muchos miles de unidades de monosacáridos y pueden alcanzar pesos moleculares de varios millones; tienen funciones estructurales y de reserva.
Pueden ser HOMOPOLISACÁRIDOS cuando la unidad que se repite es siemprela misma, por ejemplo la glucosa, y HETEROPOLISACÁRIDOS si son 2 monosacáridos diferentes los que integran la unidad de repetición.
HOMOPOLISACÁRIDOS
Los homopolisacáridos más importantes desde el punto de vista médico son:
Los almidones
Glucógenos
Celulosa
Almidones
Constituyen sustancias de reserva en las plantas, abundando en los tubérculos (papa, yuca) y las semillas de cereales.Están formados por unidades de glucosa combinadas entre sí por glucosídicas. La unidad estructural del disacárido, repetida periódicamente, es la maltosa, la cual da origen a la amilosa y amilopectina.
La amilosa forma entre el 10 al 20% del almidón, es un polímero lineal de 300 a 350 unidades de glucosa con uniones alfa-D- (1,4)
La amilopectina: es la más abundante, es un polímero ramificado de laglucosa, tiene uniones alfa-D- (1,4) y también uniones a nivel de la ramificación, en posición alfa-D- (1,6)
Tiene de 24 a 30 moléculas de glucosa por ramificación con un total de 1,800 residuos de glucosa por molécula, para alcanzar pesos moleculares de cerca de 300,000.
Los productos de la hidrólisis incompleta del almidón se llaman dextrinas, cuando son de gran tamaño dan color rojo con elyodo y en el almidón nativo produce un color azul.
Glucógenos
Están presentes en los tejidos animales, tienen forma globular. El peso molecular es de varias decenas de miles. Ganan o pierden moléculas de glucosa con gran facilidad, son de material de reserva ideal para conservar el equilibrio adecuado entre la formación y el consumo de la glucosa.
El glucógeno se parece a la amilopectina pormostrar numerosas ramificaciones que van de 8 a 12 glucosas por ramificación. Las uniones son alfa-D- (1,4), y alfa-D- (1,6) en las ramificaciones.
Celulosa
Es el un compuesto orgánico más abundante en la naturaleza, constituidas por cadenas no ramificadas de unidades de glucosa enlazadas por uniones glucosídicas beta-D- (1,4).
Es una sustancia muy insoluble, al grado que solo se la solubilizacon tratamientos químicos vigorosos.
La celulosa sirve de tejido de sostén en las plantas y forma la mayor parte de su estructura.
En los seres humanos es un material indigerible, pues carecen de enzimas adecuadas para degradarlas.
HETEROPOLISACÁRIDOS
Glicosaminoglicanos
Son polímeros no ramificados de polisacáridos, compuestos por unidades repetitivas de un disacárido, anteriormente se lasllamaban MUCOPOLISACÁRIDOS.
La unidad de disacárido contiene un aminoazúcar, la N-acetilglucosamina o la N-acetilgalactosamino y ácido D- glucorónico, más 1 o 2 grupos sulfato.
Se identifican 7 tipos de glicosaminoglicanos. El menos típico es el ácido hialurónico, pues no contiene sulfato, no se une covalentemente a proteínas, no tiene otros componentes de tipo de carbohidrato en su molécula.El ácido hialurónico
Abunda como cemento intercelular; al hidratarse se hincha y ocupa gran volumen. Es producido sobre todo, por los tejidos en desarrollo o en procesos de cicatrización.
Es de textura viscosa, existe en la sinovia, humor vítreo y tejido conjuntivo colágeno de numerosos organismos y es una importante glucoproteína en la homeostasis articular. En los seres humanos destaca su...