pene

Victor Manuel González Dueso 1º BI
Datos tomados con Marta Castany
Identificación y separación de glúcidos, lípidos y proteínas en la leche
Suponemos que la leche, al ser un alimento único paraneonatos, debe contener todos los tipos de nutrientes. Con nuestros medios, detectaremos la presencia de glúcidos, lípidos y proteínas, y posteriormente procederemos a su separación.
Material: Tubosde ensayo, baño maría, pinzas, papel de filtrado, embudo, leche, Fehling A, Fehling B(glúcidos), Sudán III(lípidos), sulfato de cobre(proteínas), ácido clorhídrico, hidróxido de sodio.Procedimiento:
1ª parte, identificación: Utilizamos tres tubos de ensayo con una pequeña cantidad de leche para comprobar la presencia de los nutrientes mencionados.
1.- En uno de los tubos echamos la mismacantidad de Fehling A y B que de leche, y colocamos al baño maría. El Fehling reaccionará creando un precipitado rojo en caso de que haya monosacáridos o ciertos disacáridos, como es el caso (dcha. de laimagen).
2.-En otro tubo hacemos la prueba de Biuret: le damos a la leche un Ph básico añadiendo NaOH en proporción 1:1, i después añadimos sulfato de cobre. Debido a la presencia de proteínas laleche se vuelve de un color azulado.
3.- En el último tubo, echamos Sudán III, que al reaccionar con los lípidos hace que la leche se vuelva de color rosado (izqda. De la imagen).
Aunque todos loscolores están atenuados debido a que en la leche todos los nutrientes están mezclados, podemos afirmar que en la leche hay glúcidos, lípidos y proteínas.
2ª parte, separación: Vamos a comprobar sipodemos separar eficazmente los nutrientes que ya hemos identificado.
Para separar los glúcidos de las proteínas y los lípidos, colocamos leche en un tubo de ensayo y realizamos un cambio de Ph con HCl,con lo cual las proteínas se desnaturalizan y crean grumos (los lípidos, que están englobados en proteínas, también forman grumos). Después, filtramos con papel de filtro y un embudo, y obtenemos, en...