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Ácidos Carboxílicos
Grupo Funcional
Los ácidos carboxílicos son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carboxilo (-COOH) unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadenacarbonada presenta un solo grupo carboxilo, los ácidos se llaman monocarboxilicos
Propiedades fisicas
Solubilidad: El grupo carboxilo –COOH confiere carácter polar a los ácidos y permite la formación depuentes de hidrógeno entre la molécula de ácido carboxílico y la molécula de agua. La solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de átomos de carbono. A partir del ácido dodecanóico o ácidoláurico los ácidos carboxílicos son sólidos blandos insolubles en agua.
Punto de ebullición: Los ácidos carboxílicos presentan puntos de ebullición elevados debido a la presencia de doble puente dehidrógeno.
Punto de fusión: El punto de fusión varía según el número de carbonos, siendo más elevado el de los ácidos fórmico y acético, al compararlos con los ácidos propiónico, butírico y valérico de 3,4 y 5 carbonos, respectivamente. Después de 6 carbonos el punto de fusión se eleva de manera irregular.

Propiedades quimicas
El comportamiento químico de los ácidos carboxílicos esta determinadopor el grupo carboxilo -COOH. Esta función consta de un grupo carbonilo (C=O) y de un hidroxilo (-OH). Donde el -OH es el que sufre casi todas las reacciones: pérdida de protón (H+) o reemplazo delgrupo –OH por otro grupo
Usos y Aplicaciones
Ácido fumárico: Acido trans-butenodioico, compuesto cristalino incoloro, de fórmula HO2CCH=CHCO2H, que sublima a unos 200 °C. Se encuentra en ciertos hongosy en algunas plantas, a diferencia de su isómero cis, el ácido maleico (cis-butenodioico), que no se produce de forma natural. Se utiliza en el procesado y conservación de los alimentos por supotente acción antimicrobiana, y para fabricar pinturas, barnices y resinas sintéticas.
Ácido esteárico: El ácido esteárico se emplea para combinar caucho o hule con otras sustancias, como pigmentos u...