Pescados Y Mariscos

Pescados y mariscos





Clasificación de especies

A la hora de clasificar los pescados podemos hacerlo según diferentes criterios. Esto en ocasiones puede dar lugar a confusión al consumidor, eso y el hecho de que, según la región se de uno u otro nombre al pescado.

Según hábitat natural:

1 Pescados de mar:Demersales: estos pescados viven en el fondo del mar y generalmente se entierran o viven en lugares estrechos ya que su velocidad de nado es escasa.

Pescado foto %grasa
Lenguado: 1.5g por cada 100g
Gallo:<2%
Platija: <2%
Pelágicos: viven cerca de la superficie marina, son pescados muy rápidos y buenos nadadores, realizan migraciones además son pescados “azules”.
Pescado foto%grasa
Atun: 7% – 15%
Caballa 7% – 15%
Pez espada: 7% – 15%
2. según su forma de cuerpo:
Peces planos:
Pescadofoto %grasa
Pez raya: <2%
Lenguados chuecos: <2%
Rodoballos: <2%

Pecesredondos:
Pescado foto %grasa
Bacalao: <2%
Abadejo: 75 por 100g
( bajo cualquier duda visitehttp://www.dietasmatematicas.es/fichas/abadejo/ficha_abadejo.htm)
Merluza: 1.8 por 100g

3. según contenido graso
Pescados magros o blancos:
Pescado foto %grasa
Lubina:<2%

Perca: <2%

Pescados semigrasos:
Pescado foto %grasa
Congrio: 2%-5%

Pescados grasos oazules:

Sardina: 7-15%

Clasificación de mariscos crustáceos y moluscos

CRUTACEOS DE CUERPOS CORTOS :
Crustáceo foto
Cangrejo de mar:
Buey de mar:Centollo:

CRUSTACEOS DE CUERPOS ALARGADOS
Crustáceo foto

Bogavante:
Cigalas:...