POLLOS DE ENGORDE

POLLOS DE ENGORDE
2. Antecedentes Generales
La avicultura es el arte de criar aves de corral, aprovechando al máximo los productos que ellas proporcionan, conservando y mejorando las diferentes variedades y razas. La producción avícola se divide en: Gallinicultura, Pollicultura, Meleagricultura, Anadecultura, Ansericultura, Coturnicultura y Estruthiocultura. La avicultura se remonta a la épocaprehistórica (25 siglos A.C), en el Lejano Oriente. Gracias al crecimiento de la población y a las necesidades de alimento, empieza a tomar importancia, adaptándose sus hábitos de vida a las formas de refugio y alimentación que el hombre les proporciona.A medida que el hombre los fue cruzando y seleccionando mejoraron el tamaño y la producción Hasta el siglo XlX empieza a desarrollarse en formacomercial en el mundo.
En Bolivia la avicultura industrial, como actividad separada de la agricultura y especializada en la producción de carne y huevos, recién cobra importancia a partir de 1952, tomando especial impulso en la década del sesenta, período en el que se inicia la producción de pollitos BB. En el 2002 la avicultura se ha convertido en el segundo reglón de la producción animal. Losrubros que mayor desarrollo han experimentado, son los de la producción de pollos parrilleros y huevos.
La industria avícola desde los años 80 pasó de ser una industria rústica que no contaba con la infraestructura necesaria, a ser una industria con una tecnología adecuada y mejoró sus condiciones de producción, además es parte importante en la generación de empleos con una influencia en el PIB, tantolocal como nacional. En el año 2002, el valor bruto de la producción avícola alcanzó aproximadamente 183 millones de dólares, equivalentes al 1.4 % del Producto Interno Bruto (PIB). De ese valor, el 76% correspondió a la producción de pollo parrillero, 20% a la producción de huevos y 4% a subproductos y productos de descarte.

La población avícola de Bolivia creció de 18.2 millones de aves en1980, a más de 80 millones de aves en 2006, un crecimiento espectacular del 335%. Entre 2000 y 2006, la producción de carne de pollo en el departamento de Cochabamba creció de 96,000 TM a 133,860 TM, un incremento de 39.37%, pero su participación en la producción nacional cayó de 59.79% a 49.17%, una disminución del 17.76%. En el mismo período, la producción de carne de pollo en Santa Cruz pasó de54,708 TM a 123,298 TM, un fantástico crecimiento de 125% en sólo 6 años. Con esto, la participación de Santa Cruz en la producción nacional saltó de 34.05% a45.29%, un incremento del 33.01%. Debido a la restricción impuesta por la altitud del centro de la producción avícola en Bolivia, la producción avícola comienza a moverse hacia el sureste, rumbo al departamento de Santa Cruz. El departamento másgrande de Bolivia, a poco más de 700m de altitud, topográficamente plano y un importante centro de producción de granos, Santa Cruz reunía mejores condiciones para criar al nuevo estándar de pollos de engorda que la industria avícola boliviana comenzaba a usar. En consecuencia, Cochabamba fue perdiendo gradualmente la hegemonía en la producción avícola. Junto con esto, poco a poco y de manerairreversible, perdió también su liderazgo de algunas décadas en esta actividad, ya que se fue compartiendo con el departamento de Santa Cruz, que después se convirtió en el nuevo Eldorado de la industria avícola de Bolivia.
En la actualidad, Cochabamba y Santa Cruz representan el 53.84% y el 40.45% de la producción avícola boliviana, respectivamente, mientras que Tarija y Chuquisaca, departamentoslocalizados al sur del país, juntos tienen el 5.7%.
La producción avícola en nuestro país proviene de 22 diferentes empresas procesadoras, 15 de las cuales se localizan en Santa Cruz, 5 en Cochabamba y 2 en Tarija y Chuquisaca. Según el censo avícola de 2006, 15 empresas avícolas, o cerca del 70% del total, representan casi el 50% de la producción nacional de carne de pollo. De todas ellas,...