Practica
Páginas: 8 (1843 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2011
Profesora:Quim. MIRIAM PALOMINO PACHECO.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
DEFINICIÓN: Son sustancias orgánicas esenciales para la vida y deben ser suministradas al organismo, ya que este no las puede sintetizar, son muy importantes, intervienen en muchas reacciones bioquímicas, la mayoría como Co-enzimas responsables de convertir las Apoenzimas (proteína) enHoloenzimas, la entidad netamente catalítica en las diferentes reacciones bioquímicas que intervienen en el organismo humano.
CLASIFICACIÓN : Las vitaminas podemos clasificarlas en dos grupos:
A- Vitaminas liposolubles : ADEK
Vitamina A: llamada también retinol., Beta caroteno.- pro-vitamina A,
Vitamina D.- llamada también colecalciferol o calcitriol, ergocalciferol,
Vitamina E .-llamada también tocoferol.
Vitamina K.- llamada también menadiona, filoquinona, menaquinona.
B- Vitaminas hidrosolubles: Complejo B: Vitamina Bi.- Tiamina, Vitamina B2.- Riboflavina, Vitamina B5.- Niacina, Vitamina B6.- Piridoxina, piridoxal, piridoxamina. Vitamina B12.- Cianocobalamina, Acido Fólico, Biotina, Vitamina C o Acido ascórbico. Vitamina P.
A continuación estudiaremos lasvitaminas liposolubles:
BETA CAROTENO: Es un pigmento amarillo, el más abundante de los tetraterpenos conocidos como carotenoides, son polímeros altamente conjugados que absorven luz en la región visible del espectro y proporciona color a muchas plantas.se encuentra en frutos amarillos,y anaranjados tales cómo: la naranja, zanahorias, etc. su estructura química es como sigue:
[pic]
El licopenoque se encuentra en los tomates es el isómero acíclico del beta caroteno y su fórmula química es:
[pic]
Un aspecto importante de la familia de los carotenos es su relación con la vitamina A la cual desempeña un papel muy importante en la visión y en la integridad de los tejidos epiteliales
FUNCIONES: Es provitamina A
Su efecto antioxidante: es un eficiente capturador de radicaleslibres, sobre todo del oxígeno singulete que es mutágeno y cancerígeno, por lo tanto, es beneficioso para la fotoprotección, protoporfiria eritropoietica, cataratas.
Lesiones precancerosas: displacía cervical (desarrollo anormal de los tejidos)
Protege frente a los efectos perjudiciales de una exposición excesiva a la luz solar.
TOXICIDAD:
Dosis: mayor a 30 mg/día.
Signos: Hipercarotenosis(pigmentación amarilla)
VITAMINA A : (A1: Retinal , A2: 3-dehidroretinal)
FUENTES : se encuentra en el hígado de muchos pescados, peces, bacalao, tiburón , yema de huevo, , en la leche, mantequilla, margarina, en hortalizas amarillas, espinaca, repollo, tomate, zanahorias, manzana, naranja, .papaya camote, maíz.
Es sintetizada comercialmente a partir de la Beta ionona. El retinol estransportado en la sangre en asociación con una proteína fijadora de retinol, luego se fija a la prealbúmina que es otra proteína presente en pequeñas cantidades en el plasma sanguíneo, luego es liberado de la proteína fijadora plasmática en la retina, donde el todo trans – retinol es oxidado a todo trans – retinal en el ciclo de la visión.
FUNCIONES:
- Mantenimiento integral del tejidoepitelial, tanto del tracto respiratorio como de la piel.
- Ayuda al crecimiento de los animales
- Participa en la síntesis de proteínas
- Ejerce una función principal en el metabolismo normal, la preservación de la integridad estructural y de la permeabilidad normal de la membrana de partículas subcelulares tales como las mitocondrias, lisosomas,etc.
- Su función másimportante es la relacionada con el ciclo de la visión donde el retinol se oxida a retinal, que puede existir como Cis y como trans retinal.
[pic] [pic]
RETINOL RETINAL
En el ciclo de la visión el 11-Z Retinal se combina con la proteína opcina para formar la rodopsina un pigmento rojo que se...
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
DEFINICIÓN: Son sustancias orgánicas esenciales para la vida y deben ser suministradas al organismo, ya que este no las puede sintetizar, son muy importantes, intervienen en muchas reacciones bioquímicas, la mayoría como Co-enzimas responsables de convertir las Apoenzimas (proteína) enHoloenzimas, la entidad netamente catalítica en las diferentes reacciones bioquímicas que intervienen en el organismo humano.
CLASIFICACIÓN : Las vitaminas podemos clasificarlas en dos grupos:
A- Vitaminas liposolubles : ADEK
Vitamina A: llamada también retinol., Beta caroteno.- pro-vitamina A,
Vitamina D.- llamada también colecalciferol o calcitriol, ergocalciferol,
Vitamina E .-llamada también tocoferol.
Vitamina K.- llamada también menadiona, filoquinona, menaquinona.
B- Vitaminas hidrosolubles: Complejo B: Vitamina Bi.- Tiamina, Vitamina B2.- Riboflavina, Vitamina B5.- Niacina, Vitamina B6.- Piridoxina, piridoxal, piridoxamina. Vitamina B12.- Cianocobalamina, Acido Fólico, Biotina, Vitamina C o Acido ascórbico. Vitamina P.
A continuación estudiaremos lasvitaminas liposolubles:
BETA CAROTENO: Es un pigmento amarillo, el más abundante de los tetraterpenos conocidos como carotenoides, son polímeros altamente conjugados que absorven luz en la región visible del espectro y proporciona color a muchas plantas.se encuentra en frutos amarillos,y anaranjados tales cómo: la naranja, zanahorias, etc. su estructura química es como sigue:
[pic]
El licopenoque se encuentra en los tomates es el isómero acíclico del beta caroteno y su fórmula química es:
[pic]
Un aspecto importante de la familia de los carotenos es su relación con la vitamina A la cual desempeña un papel muy importante en la visión y en la integridad de los tejidos epiteliales
FUNCIONES: Es provitamina A
Su efecto antioxidante: es un eficiente capturador de radicaleslibres, sobre todo del oxígeno singulete que es mutágeno y cancerígeno, por lo tanto, es beneficioso para la fotoprotección, protoporfiria eritropoietica, cataratas.
Lesiones precancerosas: displacía cervical (desarrollo anormal de los tejidos)
Protege frente a los efectos perjudiciales de una exposición excesiva a la luz solar.
TOXICIDAD:
Dosis: mayor a 30 mg/día.
Signos: Hipercarotenosis(pigmentación amarilla)
VITAMINA A : (A1: Retinal , A2: 3-dehidroretinal)
FUENTES : se encuentra en el hígado de muchos pescados, peces, bacalao, tiburón , yema de huevo, , en la leche, mantequilla, margarina, en hortalizas amarillas, espinaca, repollo, tomate, zanahorias, manzana, naranja, .papaya camote, maíz.
Es sintetizada comercialmente a partir de la Beta ionona. El retinol estransportado en la sangre en asociación con una proteína fijadora de retinol, luego se fija a la prealbúmina que es otra proteína presente en pequeñas cantidades en el plasma sanguíneo, luego es liberado de la proteína fijadora plasmática en la retina, donde el todo trans – retinol es oxidado a todo trans – retinal en el ciclo de la visión.
FUNCIONES:
- Mantenimiento integral del tejidoepitelial, tanto del tracto respiratorio como de la piel.
- Ayuda al crecimiento de los animales
- Participa en la síntesis de proteínas
- Ejerce una función principal en el metabolismo normal, la preservación de la integridad estructural y de la permeabilidad normal de la membrana de partículas subcelulares tales como las mitocondrias, lisosomas,etc.
- Su función másimportante es la relacionada con el ciclo de la visión donde el retinol se oxida a retinal, que puede existir como Cis y como trans retinal.
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RETINOL RETINAL
En el ciclo de la visión el 11-Z Retinal se combina con la proteína opcina para formar la rodopsina un pigmento rojo que se...
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