Principales Zonas De Producción De Hortalizas En Argentina
Páginas: 39 (9592 palabras)
Publicado: 18 de julio de 2012
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PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN ARGENTINA
Ing. Agr. José Fernández Lozano
flozano@mercadocentral.com.ar
2005
LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN ARGENTINA.
INTRODUCCIÓN
La producción de hortalizas en Argentina se distribuye a lo largo y ancho del país, gracias a la diversidad de climas que posee, sin embargola producción comercial más importante que abastece a los principales centros urbanos de consumo se localizan en determinadas regiones. Estas zonas se han desarrollado por sus ventajas agroecológicas (clima y suelo) para cada especie hortícola en particular y sobre la base de ventajas competitivas comerciales obtenidas a partir de su cercanía al mercado, infraestructura, tecnología disponible,etc. y desde ya por la presencia en esas zonas de productores con conocimientos sobre la producción de hortalizas.
Las principales provincias argentinas que se destacan por su producción hortícola son (ordenadas de mayor a menor superficie, según Censo Nacional Agropecuario del 2002): Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes, Tucumán, Formosa, Salta,Chaco, Jujuy, San Juan y Río Negro. En este ordenamiento no se ha tenido en cuenta las legumbres.
En el siguiente gráfico se puede observar la importancia relativa de las provincias argentinas en cuanto a la superficie destinada a la producción de hortalizas, según datos del censo citado anteriormente.
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En términos generales se estima que la producción anual de hortalizas es de 7a 8 millones de toneladas, ocupando una superficie de 450 a 500.000 hectáreas. El censo agropecuario del año 2002 indica que la superficie a campo ocupada por hortalizas es de 235.000 has, mientras que bajo invernadero se producen hortalizas en 2.900 has. Las legumbres secas (poroto, arveja, lenteja y garbanzo) ocupan una superficie de 175.000 has.
De acuerdo a estimaciones realizadas por laComisión de Información y Estadísticas del Foro Federal Hortícola, la participación porcentual de las provincias en el volumen total producido de hortalizas a campo es el indicado en el gráfico siguiente (no se incluyen las legumbres secas):
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El destino principal de estos productos es el mercado interno (93/94%). El 6/7% restante se exporta y está concentrado en pocas especies, talescomo ajo, papa, cebolla, zanahoria, batata, espárrago, zapallo y otras especies en menor cantidad.
En los últimos 15 años se produjo un incremento en los rendimientos de los cultivos hortícolas, gracias a la aplicación de innovaciones tecnológicas, fundamentalmente dirigidas al proceso de producción, tales como: uso de variedades mejoradas e incorporación de híbridos, incremento del uso defertilizantes, mejoramiento en la tecnología de riego (riego por goteo), difusión del cultivo bajo invernáculo, entre otras. No ha sucedido lo mismo en las etapas de manejo poscosecha y transporte, en las cuales aún no ha habido una incorporación importante de nuevas tecnologías.
Este avance en el nivel tecnológico no ha sido uniforme en todas las zonas de producción, ni para cada cultivo y/oproductor. Esto ha generado importantes modificaciones en el sector, quedando algunas zonas y productores relegados tecnológicamente, perdiendo competitividad en el mercado y por lo tanto muchos de ellos han sido expulsados del negocio.
La oferta de productos hortícolas, en general, es suficiente para abastecer holgadamente los requerimientos de la demanda interna (37 millones de personas), tantoen su destino para mercado fresco como materia prima para industria.
En términos generales la calidad de los productos hortícolas comercializados es buena, si la comparamos con la oferta de la mayoría de los países de Sudamérica. No obstante se encuentra en estos productos una gran variabilidad en ese aspecto.
En sus orígenes la producción de hortalizas comenzó en los alrededores de los...
PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN ARGENTINA
Ing. Agr. José Fernández Lozano
flozano@mercadocentral.com.ar
2005
LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN ARGENTINA.
INTRODUCCIÓN
La producción de hortalizas en Argentina se distribuye a lo largo y ancho del país, gracias a la diversidad de climas que posee, sin embargola producción comercial más importante que abastece a los principales centros urbanos de consumo se localizan en determinadas regiones. Estas zonas se han desarrollado por sus ventajas agroecológicas (clima y suelo) para cada especie hortícola en particular y sobre la base de ventajas competitivas comerciales obtenidas a partir de su cercanía al mercado, infraestructura, tecnología disponible,etc. y desde ya por la presencia en esas zonas de productores con conocimientos sobre la producción de hortalizas.
Las principales provincias argentinas que se destacan por su producción hortícola son (ordenadas de mayor a menor superficie, según Censo Nacional Agropecuario del 2002): Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes, Tucumán, Formosa, Salta,Chaco, Jujuy, San Juan y Río Negro. En este ordenamiento no se ha tenido en cuenta las legumbres.
En el siguiente gráfico se puede observar la importancia relativa de las provincias argentinas en cuanto a la superficie destinada a la producción de hortalizas, según datos del censo citado anteriormente.
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En términos generales se estima que la producción anual de hortalizas es de 7a 8 millones de toneladas, ocupando una superficie de 450 a 500.000 hectáreas. El censo agropecuario del año 2002 indica que la superficie a campo ocupada por hortalizas es de 235.000 has, mientras que bajo invernadero se producen hortalizas en 2.900 has. Las legumbres secas (poroto, arveja, lenteja y garbanzo) ocupan una superficie de 175.000 has.
De acuerdo a estimaciones realizadas por laComisión de Información y Estadísticas del Foro Federal Hortícola, la participación porcentual de las provincias en el volumen total producido de hortalizas a campo es el indicado en el gráfico siguiente (no se incluyen las legumbres secas):
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El destino principal de estos productos es el mercado interno (93/94%). El 6/7% restante se exporta y está concentrado en pocas especies, talescomo ajo, papa, cebolla, zanahoria, batata, espárrago, zapallo y otras especies en menor cantidad.
En los últimos 15 años se produjo un incremento en los rendimientos de los cultivos hortícolas, gracias a la aplicación de innovaciones tecnológicas, fundamentalmente dirigidas al proceso de producción, tales como: uso de variedades mejoradas e incorporación de híbridos, incremento del uso defertilizantes, mejoramiento en la tecnología de riego (riego por goteo), difusión del cultivo bajo invernáculo, entre otras. No ha sucedido lo mismo en las etapas de manejo poscosecha y transporte, en las cuales aún no ha habido una incorporación importante de nuevas tecnologías.
Este avance en el nivel tecnológico no ha sido uniforme en todas las zonas de producción, ni para cada cultivo y/oproductor. Esto ha generado importantes modificaciones en el sector, quedando algunas zonas y productores relegados tecnológicamente, perdiendo competitividad en el mercado y por lo tanto muchos de ellos han sido expulsados del negocio.
La oferta de productos hortícolas, en general, es suficiente para abastecer holgadamente los requerimientos de la demanda interna (37 millones de personas), tantoen su destino para mercado fresco como materia prima para industria.
En términos generales la calidad de los productos hortícolas comercializados es buena, si la comparamos con la oferta de la mayoría de los países de Sudamérica. No obstante se encuentra en estos productos una gran variabilidad en ese aspecto.
En sus orígenes la producción de hortalizas comenzó en los alrededores de los...
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