PRODUCCIÓN DEL PISCO EN EL PERÚ





DEDICATORIA
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN
1. ANTECEDENTES

2. HISTORIA

3. DESIGNACIÓN DE ORIGEN

4. ELABORACIÓN DEL PISCO EN EL PERÚ

5. VARIEDADES DEL PISCO EN EL PERÚ
5.1 Pisco Puro
5.2 Pisco Mosto verde
5.3 Pisco acholado

6. ZONAS DE PRODUCCIÓN

7. DERIVADOS
7.1 Pisco Sour
7.2 Pisco punch
7.3 Cocteles

8. COMERCIALIZACIÓN
8.1 Empresas productoras8.2 Mercado del pisco

9. DATOS IMPORTANTES
9.1 Patrimonio cultural
9.2 Día del pisco y día del pisco sour
9.3 Botella y copa del pisco
9.4 Museo del pisco

10. BIBLIOGRAFÍA




A nuestros padres por ser el pilar
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por su incondicional apoyo
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Universidad por educarnos
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Enseñándonos a ser buenos
Administradores y mujeres y hombres
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Actualmente, el pisco ha generado gran impacto en el ámbito comercial, ya que el Perú alcanzó el primer puesto en la exportación; social, porque genera ingresos que benefician a la comunidad; yeconómico, porque contribuye al crecimiento y desarrollo financiero y gastronómico. Sin embargo hay comunidades que desconocen la ardua producción del pisco que se realiza en el país. La elaboración del pisco en el Perú crea un mercado que contribuye al reconocimiento y desarrollo económico del país.
El trabajo planteado a continuación trae consigo aspectos relevantes, los cuales nos ayudarána retroalimentar nuestra culturalización de nuestro país y a la vez recoge las más importantes nociones de lo que significa hoy en día la producción del pisco en el Perú. El estudio que realizamos tiene como fin conocer la calidad de un producto bandera del país, para generar una visión más amplia acerca de la comercialización y producción.
El Pisco, no es sólo símbolo de la peruanidad comobebida tradicional del Perú desde tiempos de la Colonia española, sino que constituye lo que en el comercio internacional se conoce como una “denominación de origen”.


1. ANTECEDENTES
Según Acurio (2008), en el idioma quechua sureño el vocablo pisqu se les otorga a las aves pequeñas o pájaros. El litoral peruano se ha caracterizado por albergar enormes poblaciones de aves que se alimentan de laabundante cantidad de peces, especialmente en los valles correspondientes de los ríos Ica y Pisco. El término pisco se le otorgó también a una vasija ovalada y alargada, de cuello corto, cuya parte inferior termina en una firme punta redondeada y está cubierta con cera de abeja. Estos recipientes eran confeccionados con arcilla por los alfareros de la costa central del Perú, estos hombres alfareroseran llamados piskos.
El origen peruano de la denominación Pisco ha sido ampliamente reconocido a nivel internacional. Por ejemplo, se puede citar del Diccionario de la Lengua Española, que en su vigésima segunda edición, define al Pisco como "(De Pisco, ciudad peruana en el departamento de Ica) Aguardiente de uva". Del mismo modo, la Enciclopedia Británica define la palabra Pisco como "ciudad,Ica, sudoeste del Perú... conocida por su brandy hecho de uvas moscatel".
La Comisión Nacional del Pisco (CONAPISCO) menciona, que en la costa del Perú se ubica un valle, un río, un puerto y una ciudad llamados, desde inicios de la Colonia, Pisco. La vinculación del Pisco con la geografía y la toponimia peruanas es pues indiscutible. El aguardiente de Pisco, bebida tradicional del Perú, y"producto bandera" ofrece hoy al mundo su calidad de larga estirpe y raíces propias. Asimismo, es pertinente indicar que la palabra Pisco forma parte de un gran número de pueblos, comarcas y caseríos peruanos, como Piscohuasi (Casa de pájaros) en Ancash; Piscotuna (fruta de pájaros) en Ayacucho; Piscopampa (Pampa de pájaros) en Arequipa; Piscobamba (Llanura de pájaros) en Apurimac, entre otros. De...