Propuesta Baloncesto
Páginas: 20 (4835 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2011
INTRODUCCIÒN
Bioquímica, estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- procede de bios, término griego que significa ‘vida’. Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que soncompuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía.
En el presente trabajo se encuentra a clasificación de los hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, vitaminas y minerales y sus funciones.
NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Los nutrientes energéticos son losnutrientes que se descomponen para suministrar energía al organismo humano.
Estos son:
HIDRATOS DE CARBONO
Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno que se hallan principalmente en los vegetales. Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos o azucares nos aportan abundante energía. Están presentes tanto en los alimentos de origen animal, por ejemplo, la lechey sus derivados, como los de origen vegetal, por ejemplo, legumbres, cereales, verduras y frutas.
Los carbohidratos, suministran 4 kicalorias por gramo.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Dependiendo de su composición se clasifican en:
SIMPLES
* LOS MONOSACÀRIDOS: son os carbohidratos más simples; están formados por 3, 4,5 y 6 átomos de carbono. En el grupo de laspentosas ( 5 átomos de carbono) se hallan la D- ribosa y la D- desoxirribosa que forma parte de los ácidos nucleíclos L- arabinosa, en las frutas y raíces; y la D- xilosa, en estructuras vegetales. En el grupo de las hexosas (6 átomos de carbono) se encuentra los azúcares con sabor dulce y soluble en agua: la glucosa, la galactosa y la fructosa; y el azúcar que se encuentra, por ejemplo, en la frutay la miel, y cuya absorción es más lenta que la glucosa.
* LOS DISACARIDOS: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
La lactosa: (una molécula de glucosa mas una de galactosa) o azúcar de la leche, que contiene una sexta parte del poder edulcorante de la sacarosa, por eso su sabor es agradable y tiene la propiedad de favorecer laabsorción de calcio.
La sacarosa: (dos moléculas de glucosa) o azúcar de malta, se encuentra en retoños de los granos de cebada, es especialmente recomendada por su fácil digestión y alto contenido energético.
La sacarosa, sucrosa o azúcar de mesa (una molécula de glucosa combinada con una molécula de fructosa) es la más común, se puede extraer de la caña de azúcar o de la remolacha, es elazúcar más dulce, retrasa el movimiento intestinal y es astringente.
* LOS OLIGOSÀCARIDOS: se obtienen a partir de la unión de 2 a 10 monosacáridos a los disacáridos a través de un enlace glucosìdico. Entre los disacáridos (2 monosacáridos) se encuentran la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa resulta de la unión de la glucosa y la fructosa, que se obtiene de la remolacha ocaña de azúcar: se llama vulgarmente azúcar. La lactosa es el azúcar de la leche, resultante de la unión de la glucosa y galactosa, y se descompone en el intestino gracias a la acción de un enzima denominado lactosa.
COMPLEJOS
* POLISACÀRIDOS: se forman a partir de la unión de 10 monosacáridos. Entre los polisacáridos están: el almidón, el glucógeno y las fibras. El almidón es elcarbohidrato más abundante en la alimentación y se encuentra en los vegetales, por ejemplo, cereales, tubérculos y legumbres. El glucógeno es la reserva glucìdica de los animales, que se almacena en el hígado y en los músculos.
En el grupo de las fibras se diferencian las insolubles y las solubles; en el grupo de las fibras insolubles se encuentra: la celulosa (estructura fibrosa de los vegetales), la...
Bioquímica, estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- procede de bios, término griego que significa ‘vida’. Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que soncompuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía.
En el presente trabajo se encuentra a clasificación de los hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, vitaminas y minerales y sus funciones.
NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Los nutrientes energéticos son losnutrientes que se descomponen para suministrar energía al organismo humano.
Estos son:
HIDRATOS DE CARBONO
Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno que se hallan principalmente en los vegetales. Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos o azucares nos aportan abundante energía. Están presentes tanto en los alimentos de origen animal, por ejemplo, la lechey sus derivados, como los de origen vegetal, por ejemplo, legumbres, cereales, verduras y frutas.
Los carbohidratos, suministran 4 kicalorias por gramo.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Dependiendo de su composición se clasifican en:
SIMPLES
* LOS MONOSACÀRIDOS: son os carbohidratos más simples; están formados por 3, 4,5 y 6 átomos de carbono. En el grupo de laspentosas ( 5 átomos de carbono) se hallan la D- ribosa y la D- desoxirribosa que forma parte de los ácidos nucleíclos L- arabinosa, en las frutas y raíces; y la D- xilosa, en estructuras vegetales. En el grupo de las hexosas (6 átomos de carbono) se encuentra los azúcares con sabor dulce y soluble en agua: la glucosa, la galactosa y la fructosa; y el azúcar que se encuentra, por ejemplo, en la frutay la miel, y cuya absorción es más lenta que la glucosa.
* LOS DISACARIDOS: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
La lactosa: (una molécula de glucosa mas una de galactosa) o azúcar de la leche, que contiene una sexta parte del poder edulcorante de la sacarosa, por eso su sabor es agradable y tiene la propiedad de favorecer laabsorción de calcio.
La sacarosa: (dos moléculas de glucosa) o azúcar de malta, se encuentra en retoños de los granos de cebada, es especialmente recomendada por su fácil digestión y alto contenido energético.
La sacarosa, sucrosa o azúcar de mesa (una molécula de glucosa combinada con una molécula de fructosa) es la más común, se puede extraer de la caña de azúcar o de la remolacha, es elazúcar más dulce, retrasa el movimiento intestinal y es astringente.
* LOS OLIGOSÀCARIDOS: se obtienen a partir de la unión de 2 a 10 monosacáridos a los disacáridos a través de un enlace glucosìdico. Entre los disacáridos (2 monosacáridos) se encuentran la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa resulta de la unión de la glucosa y la fructosa, que se obtiene de la remolacha ocaña de azúcar: se llama vulgarmente azúcar. La lactosa es el azúcar de la leche, resultante de la unión de la glucosa y galactosa, y se descompone en el intestino gracias a la acción de un enzima denominado lactosa.
COMPLEJOS
* POLISACÀRIDOS: se forman a partir de la unión de 10 monosacáridos. Entre los polisacáridos están: el almidón, el glucógeno y las fibras. El almidón es elcarbohidrato más abundante en la alimentación y se encuentra en los vegetales, por ejemplo, cereales, tubérculos y legumbres. El glucógeno es la reserva glucìdica de los animales, que se almacena en el hígado y en los músculos.
En el grupo de las fibras se diferencian las insolubles y las solubles; en el grupo de las fibras insolubles se encuentra: la celulosa (estructura fibrosa de los vegetales), la...
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