Propuesta De Mejora Comedor Universitario
I. INTRODUCCION
En el desarrollo de este informe se presenta una serie de propuestas deseando tener la posibilidad deposeer un sistema y método de trabajo básico que sea común para este tipo de proceso, independientemente del tipo de línea o del producto que se pretende elaborar, para que posteriormente en cada líneade fabricación y para cada producto específico se realice un estudio particularizado.
La aplicación de las buenas prácticas de higiene (BPH) (comedor estudiantil), constituye una garantía decalidad e inocuidad que redunda en beneficio del instituto y estudiante en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en todo el proceso, incluido el transporte y lasinstalaciones.
Es importante las propuestas y la aplicación de las buenas prácticas de higiene en el comedor estudiantil con el fin de proteger la salud del estudiante, ya que los alimentos bienprocesados pueden llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos, seguros y nutricionalmente viables en dicho comedor.
II. OBJETIVOS
1. OBJETIVOSGENERALES
➢ Implementar propuestas de buenasprácticas de higiene en el comedor estudiantil.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
➢ Propuestas de buenas practicas de higiene en la manipulación de alimentos.
➢ Propuestas de buenas practicas de higiene en elpersonal.
➢ Propuestas de un buen acondicionamiento de la materia prima para el proceso.
1. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
En la preparación de alimentos esmuy importante aplicar buenas prácticas de higiene en el comedor , esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, afectando lasalud de los estudiantes.
El instituto cuenta con espacios e instrumentos que pueden contribuir al conocimiento de los alimentos y al establecimiento de comportamientos alimentarios que...
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