Proteinas

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Proteínas
Son macromoléculas orgánicas de peso molecular elevado, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contenertambién azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc..
Están formadas por uniones (enlaces peptídicos) de aminoácidos.
La unión de un bajonúmero de aminoácidos da lugar a un péptido
Oligopéptido: número de aminoácidos 10
Proteína: número de aminoácidos > 50
Las proteínas son los materiales que forman parte de laestructura básica de los tejidos por ejemplo: músculos, piel, uñas, entre otros; y, por otro lado, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras como asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno yde grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos. También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético(ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Se clasifican químicamente, en Holoproteinas y Heteroproteinas.
Holoproteinas: Formadas respectivamentesólo por aminoácidos
Heteroproteinas: Formadas por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
Según su forma pueden ser:
Fibrosas (queratina,colágeno)
Globulares
Las proteínas están formadas por cadenas de 100 o más unidades de aminoácidos, como eslabones de una cadena.
Enzimas.
Las enzimas son, proteínas globulares capacesde catalizar las reacciones metabólicas y producir cambios químicos en algunas sustancias. Son solubles en agua y se difunden bien en los líquidos orgánicos. Pueden actuar a nivel intracelular, esdecir, en el interior de la célula donde se han formado, o a nivel extracelular, en la zona donde se segregan.
Las enzimas cumplen dos leyes a todos los catalizadores: la primera es que durante...