proteinas
Páginas: 6 (1319 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2013
PROTEÍNAS
Desempeñan muchas funciones en las células de todos los seres vivos:
Forman parte de la estructura básica de los tejidos.
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.
Son la base de la estructura del ADN y del sist. Inmunológico.
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por los aminoácidos. Tanto los glúcidos como los lípidos tienen una estructura simple comparadacon de las proteínas.
En la dieta de los seres humanos se puede distinguir:
Origen animal: carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.
Origen vegetal: frutos secos, las legumbres, los champiñones y los cereales (con germen).
Los aminoácidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteínas específicas de nuestraespecie.
El recambio proteico
Las proteínas del cuerpo están en un continuo proceso de renovación.
1. Se degradan sus aminoácidos constituyentes (para obtener energía)
2. Se utilizan estos aminoácidos junto con los obtenidos de la dieta, para formar nuevas proteínas en base a las necesidades del momento.
La glucosa, es posible obtenerla a partir de la conversión de ciertos aminoácidosen el hígado.
Las proteínas de la dieta se usan, principalmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínas presentes en el organismo (función plástica).
La combustión de los aminoácidos tiene inconveniente: la eliminación del amoniaco y las aminas. Estos compuestos tóxicos, se transforman en urea en el hígado y se eliminan por la orina al filtrarse en los riñones.Balance de nitrógeno
Es la relación entre el nitrógeno proteico que ingerimos y el que perdemos.
El componente más preciado de las proteínas es el nitrógeno que contienen.
Repone las pérdidas que sufrimos a través de las heces y la orina.
Debemos ingerir la misma cantidad de nitrógeno que la que perdemos.
Cuando el balance es negativo perdemos proteínas.
Durante el crecimiento o lagestación, el balance debe ser positivo.
Aminoácidos esenciales
El ser humano necesita un total de veinte aminoácidos, de los cuales, nueve no es capaz de sintetizar por sí mismo.
La falta de uno puede causar desnutrición.
Valor biológico de las proteínas
El conjunto de los aminoácidos esenciales está presente en las proteínas de origen animal. Se define el valor biológico por sucapacidad de aportar todos los aminoácidos necesarios para los seres humanos.
El aporte proteico neto, es la relación entre el nitrógeno que contiene y el que el organismo retiene.
Necesidades diarias de proteínas
En general, se recomiendan unos 40 a 60 gr. de proteínas al día para un adulto sano. También consumir más proteínas de origen animal.
Lothar Wendt, “cuando hay un exceso de proteínas enla dieta, los aminoácidos resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar el paso de nutrientes de la sangre a las células”
¿PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL?
Las proteínas de origen animal son moléculas más grandes y complejas, con mayor cantidad de aminoácidos, más difíciles de digerir.
En general, su valor biológico es mayor que las de origen vegetal.
Combinandoadecuadamente las proteínas vegetales (legumbres con cereales o lácteos con cereales) se tienen aminoácidos equilibrado.
La proteína animal es acompañada de grasas de origen animal.
LOS 4 PRINCIPIOS AMBIENTALES DE BARRY COMMONER
Mucho antes de que se hablara de desarrollo sostenible, fue uno de los primeros grandes críticos del desarrollo tecnológico de este siglo, pero también un granconceptualizador de la integración entre la ecología.
Leyes o principios de la ecología:
1.- TODO ESTÁ RELACIONADO CON TODO LO DEMÁS
La naturaleza es compleja y funciona a través de ciclos interrelacionados que nutren toda su dinámica, le dan estabilidad y hacen que todo sirva para algo.
2.- TODO VA A DAR A ALGÚN LADO
Durante mucho tiempo se quiso pensar y actuar como si las descargas y...
Desempeñan muchas funciones en las células de todos los seres vivos:
Forman parte de la estructura básica de los tejidos.
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.
Son la base de la estructura del ADN y del sist. Inmunológico.
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por los aminoácidos. Tanto los glúcidos como los lípidos tienen una estructura simple comparadacon de las proteínas.
En la dieta de los seres humanos se puede distinguir:
Origen animal: carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.
Origen vegetal: frutos secos, las legumbres, los champiñones y los cereales (con germen).
Los aminoácidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteínas específicas de nuestraespecie.
El recambio proteico
Las proteínas del cuerpo están en un continuo proceso de renovación.
1. Se degradan sus aminoácidos constituyentes (para obtener energía)
2. Se utilizan estos aminoácidos junto con los obtenidos de la dieta, para formar nuevas proteínas en base a las necesidades del momento.
La glucosa, es posible obtenerla a partir de la conversión de ciertos aminoácidosen el hígado.
Las proteínas de la dieta se usan, principalmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínas presentes en el organismo (función plástica).
La combustión de los aminoácidos tiene inconveniente: la eliminación del amoniaco y las aminas. Estos compuestos tóxicos, se transforman en urea en el hígado y se eliminan por la orina al filtrarse en los riñones.Balance de nitrógeno
Es la relación entre el nitrógeno proteico que ingerimos y el que perdemos.
El componente más preciado de las proteínas es el nitrógeno que contienen.
Repone las pérdidas que sufrimos a través de las heces y la orina.
Debemos ingerir la misma cantidad de nitrógeno que la que perdemos.
Cuando el balance es negativo perdemos proteínas.
Durante el crecimiento o lagestación, el balance debe ser positivo.
Aminoácidos esenciales
El ser humano necesita un total de veinte aminoácidos, de los cuales, nueve no es capaz de sintetizar por sí mismo.
La falta de uno puede causar desnutrición.
Valor biológico de las proteínas
El conjunto de los aminoácidos esenciales está presente en las proteínas de origen animal. Se define el valor biológico por sucapacidad de aportar todos los aminoácidos necesarios para los seres humanos.
El aporte proteico neto, es la relación entre el nitrógeno que contiene y el que el organismo retiene.
Necesidades diarias de proteínas
En general, se recomiendan unos 40 a 60 gr. de proteínas al día para un adulto sano. También consumir más proteínas de origen animal.
Lothar Wendt, “cuando hay un exceso de proteínas enla dieta, los aminoácidos resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar el paso de nutrientes de la sangre a las células”
¿PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL?
Las proteínas de origen animal son moléculas más grandes y complejas, con mayor cantidad de aminoácidos, más difíciles de digerir.
En general, su valor biológico es mayor que las de origen vegetal.
Combinandoadecuadamente las proteínas vegetales (legumbres con cereales o lácteos con cereales) se tienen aminoácidos equilibrado.
La proteína animal es acompañada de grasas de origen animal.
LOS 4 PRINCIPIOS AMBIENTALES DE BARRY COMMONER
Mucho antes de que se hablara de desarrollo sostenible, fue uno de los primeros grandes críticos del desarrollo tecnológico de este siglo, pero también un granconceptualizador de la integración entre la ecología.
Leyes o principios de la ecología:
1.- TODO ESTÁ RELACIONADO CON TODO LO DEMÁS
La naturaleza es compleja y funciona a través de ciclos interrelacionados que nutren toda su dinámica, le dan estabilidad y hacen que todo sirva para algo.
2.- TODO VA A DAR A ALGÚN LADO
Durante mucho tiempo se quiso pensar y actuar como si las descargas y...
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