Proteinas

La proteína es un compuesto orgánico que, como los hidratos de carbono y las grasas, contiene carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), así como nitrógeno (N).
Una proteína determina de formadecisiva la función y estructura del  cuerpo humano. Se trata de una sustancia de formación y reparación de las células humanas y, además, participa de forma diferente en numerosos procesos metabólicos.Las proteínas se componen de aminoácidos. El organismo humano necesita 20 aminoácidos diferentes para la formación del conjunto de todas las proteínas. La mitad de estosaminoácidos se obtienen en los procesos del propio organismo. La otra mitad de los aminoácidos, denominados esenciales, se pueden obtener con la alimentación. Los once aminoácidos esenciales son lossiguientes:
1. Leucina
2. Isoleucina
3. Lisina
4. Metionina
5. Fenilalanina
6. Treonina
7. Triptofano
8. Tirosina
9. Valina
10. Arginina
11. Histidina



Esta imagen está representada laestructura de unaminoácido. La letra R (resto) simboliza los diferentes restos químicos en los que los aminoácidos se diferencian unos de otros.

Una proteína aparece en el organismo humano como partede las siguientes estructuras:
Hormonas
Enzimas
Proteínas de membrana de la pared celular (por ejemplo, receptores o proteínas transportadoras)
Proteínas protectoras o escleroproteínas (porejemplo, colágeno, queratina o elastina)
Proteínas contráctiles (comunes en la sangre, por ejemplo, filamentos de actina y miosina como elementos contractivos de los músculos).
Proteínasplasmáticas (comunes en el plasma de la sangre, por ejemplo, albúmina)
Proteínas transportadoras (por ejemplo, hemoblogina, miogloblina y determinadas proteínas plasmáticas).
Factores coagulantes de la sangreAnticuerpos
Las denominadas sustancias de reserva para el abastecimiento energético en caso de hambre (sobre todo del hígado, bazo y musculatura).

Las proteínas no proporcionan tanta energía como...