proyecto de microeconomia

El sésamo
1. INTRODUCCIÓN.
Por medio de este proyecto se pretende establecer un estudio de factibilidad enfocado a la creación y desarrollo de una empresa dedicada a la producción de sésamo con altos de calidad, que satisfaga las demandas de los consumidores.
La producción de sésamo es muy limitada en nuestro medio, buscamos satisfacer las necesidades de los consumidores.
Así mismo permitirdemostrar la necesidad de crear una empresa productora de sésamo que reúna las características que el consumidor actual está demandando y el mercado no ha brindo por completo.
En esa medida, el mercado en la ciudad ha estado caracterizado por el buen producto, pero la poca producción, ya que incluso en los lugares “especializados” la producción es muy limitada y no logra satisfacer el mercadoactual, teniendo así que recurrir a la importación del producto.
1.2. Antecedentes
El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces.
Los dos nombres que tiene en español proceden: el primero del latín "sesámum" y"ajonjolí" del árabe: de al-ŷulŷulān, pronunciado al-ŷulŷulīn enárabe andalusí debido al fenómeno fonético llamado imala. La palabra ŷulŷulān alude al repiqueteo (جلجلة ŷalŷala) de las semillas maduras dentro de la cápsula.1
El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a granvariedad de platos. En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano: benne.
1.3. Composición nutricional
Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son 'grasas buenas', es decir, grasas insaturadas, lo que junto a sucontenido en lecitina convierte a las semillas de sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo. Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes), hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo), así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos decarbono, las grasas y las proteínas e incluso previene la impotencia masculina). Por cada 100 gramos de semillas de sésamo crudo:
598 calorías (kcal)
20 g de proteína
58 g de grasas insaturadas
670 mg de calcio
10 mg de hierro
5 mg de zinc
Vitaminas de los grupos B y E2
Contiene lignanos, incluyendo sesamina, un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes y anti-cáncer. Entre los aceitescomestibles de seis especies, el aceite de sésamo tiene el máximo contenido antioxidante.3 Las semillas de sésamo también tienen fitoesteroles asociados a reducidos niveles de colesterol en sangre. Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo es imprescindible tostarlas [CITA REQUERIDA] y triturarlas (con un suribachi o molinillo de café), pero sin llegar a molerlo por completo (el puré desésamo no tiene tantas propiedades y es indigesto) [CITA REQUERIDA]. De lo contrario, se expulsan del organismo sin digerir.
Además, son fuente de diferentes minerales como el calcio, que interviene en la formación de huesos y dientes, el hierro, que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo, y el zinc.4 Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por loque su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.
Las mujeres de la antigua Babilonia comían halva: la mezcla de miel y semillas de sésamo, y así prolongar juventud y belleza, y los soldados de Roma hacían lo mismo para fortaleza y energía.5
1.4. Comercialización
La forma más común de adquirir y consumir el sésamo es en forma de semillas. Éstas pueden estar ya...