Proyecto Planta

Ingeniería de Planta
Ing. Maximino García Sánchez
Proyecto final
-Mandujano Barrón Arturo
-Guzmán Castro David Gustavo
-Herrera Téllez Jessica Vianey
-Grande Hernández Francisco
Distribución de Planta “Tortillería”
La distribución de planta consiste en seleccionar el arreglo más eficiente de las instalaciones físicas, con el fin de lograr la mayor eficiencia al combinar los recursospara producir un artículo o servicio. Se aplica a la selección de la disposición de las instalaciones físicas no solo de las fábricas, sino también de las oficinas, hospitales, aeropuertos, centros comerciales y todo tipo de instalación. Una denominación más precisa de esta actividad seria la “Distribución de las instalaciones”; pero tradicionalmente se le ha llamado distribución de planta.
Esdifícil establecer objetivos coherente en la distribución de planta entre ellos están:
Minimizar las demoras, retrocesos y manejo
Conservar la flexibilidad
Utilizar eficazmente la mano de obra y el espacio
Estimular el ánimo del empleado
Procurar el buen manejo y facilitar el mantenimiento
Pasos para establecer la distribución de planta
Definir el objetivo de la instalación que se va adiseñar
Especificar las actividades primarias que habrá que realizar para alcanzar el objetivo
Especificar las actividades asociadas necesarias para apoyar a las actividades primarias
Determinar las necesidades de espacio para todas las actividades
Determinar las interrelaciones de todas las actividades
Generar distribuciones alternativas
Evaluar distribuciones alternativas
Terminar y poner enpractica la distribución
TORTILLERIA
Hemos escogido este tipo de empresa ya que contiene una línea de producción y que siempre se han presentado problemas de malas distribuciones con lo cual no dan la máxima eficiencia.
El producto que haremos será solamente la tortilla ordinaria eliminando así la producción de otro producto como lo podría ser maza, tostadas, mazas especiales de coloresdiferentes. Para hacer el trabajo mas dedicado a un solo producto
Diseño de producto:
Tortilla se produce 94 kg. Aproximadamente
Ingredientes
Maíz, 20kg
Cal, 10kg
Agua, 30lts
Especificaciones y dimensiones
Peso aproximado de la tortilla 28gramos
Diámetro= 13cms
Grosor 3mm
Actividades primarias, maquinaria y recursos que se necesitan para las actividades primarias.
Operación ConceptoMaquinaria Cantidad de maquinaria Área
Cocer nixtamal Es formalmente el primer proceso dentro de la producción de tortillas de maíz, este consiste en el cocimiento de maíz en agua con cal, de la forma siguiente: a un kilo de granos de maíz se adicionan dos o tres litros de agua, a la que previamente se le ha adicionado cal (preferentemente hidróxido de calcio), la cual se somete a una temperaturaligeramente menor a la de ebullición (80- 85 °C) durante 30 a 45 minutos, dependiendo de la dureza del maíz.
Paila cocedora
(Paila cocedora 300kg de maíz) 1 Área de nixtamal
Escurrir nixtamal Se extrae el nixtamal y se escurre en una tina especial en la que queda listo para pasar al molino Tina especial
(escurridor/lavador automático) 1 Área de nixtamal
Moler nixtamal El nixtamal libre de nejayotese considera apto para pasarlo al molino este se vierte en el contenedor o charola, se va suministrando lentamente como lo valla requiriendo y en la parte inferior del molino hay un contenedor donde la masa va cayendo, es necesario juntar y amasar con las manos para formar con ellas una bola de masa de aproximadamente 5 kilos.
Molino
(molino automático tortimex) 1 Área de amasado
Reposo de lamasa Este será considerado cuando le falte madurez a la maza, caracterizada por el color de la misma, para poder fabricar un buen producto se tomara en cuenta y se ejecutara el reposo hasta que la masa esté en condiciones adecuadas para pasar a la maquina tortilladora
Amasadora
(amasadora 100kg sanitaria) 1 Área de amasado
Preparar tortillas La máquina debe de estar previamente calibrada...