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PROPUESTA DE REGLAMENTO DE COOPERATIVAS ESCOLARES
ÍNDICE
Introducción 3
Marco Normativo 8
Título Primero. De la constitución, obligaciones y disposiciones administrativas en las 15
cooperativas escolares
Capítulo 1. Disposiciones generales 15
Capítulo 2. Fines de las cooperativas escolares 17
Capítulo 3. Tipos de cooperativas escolares 19
Capítulo 4. Constitución y registro 20
Capítulo5. Órganos de gobierno y control 22
Capítulo 6. De los socios 29
Capítulo 7. Capital, aportaciones y rendimientos 31
Capítulo 8. Disolución de las cooperativas escolares 35
Capítulo 9. Sanciones 36
Título Segundo. Del expendio de alimentos y bebidas en las cooperativas escolares 37
de los planteles de educación básica
Capítulo 1. Definiciones 37
Capítulo 2. De los objetivos 43
Capítulo 3.Integración de la alimentación escolar correcta 45
Capítulo 4. De los espacios e infraestructura de las cooperativas escolares 48
Capítulo 5. De las medidas de higiene 52
Capítulo 6. De los proveedores y/o prestadores de servicios de alimentos 54
Capítulo 7. De las responsabilidades de los integrantes 56
Capítulo 8. Las responsabilidades de la comunidad escolar en educación y 60
orientaciónnutricional.
INTRODUCCIÓN
A nivel mundial el sobrepeso y la obesidad se han incrementado exponencialmente al grado de convertirse en problemas de salud pública que afectan a millones de personas, muchas de las cuales desarrollan enfermedades crónico – degenerativas, mismas que, de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), son responsables del 60% de muertes en todo el mundo1.Asimismo, la OMS ha calculado que de no revertirse las tendencias actuales, en 2015 habrá en el mundo aproximadamente 2,300 millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones con obesidad, con un incremento de la prevalencia de enfermedades crónicas en un 17%2.
Desafortunadamente en este contexto internacional México es, después de Estados Unidos, la nación con mayores índices de prevalencia desobrepeso y obesidad, situación que, en palabras de la titular de Planeación y Evaluación de los Programas de Salud del Niño y el Adolescente de PRVENIMSS, podría reducir en una generación la esperanza de vida hasta los 40 años3, cifra inferior a la que presentan muchos países africanos o del medio oriente.
Este desalentador panorama de hoy en día se ha derivado de la transición nutricional vividaen nuestro país desde la década de los 80´s hasta la actualidad, la cual ha generado una disminución en el consumo de frutas, verduras, cereales, carne, leche y sus derivados, y un consecuente incremento el consumo de carbohidratos refinados, sal, bebidas azucaradas y grasas, principalmente contenidos en productos industrializados, algunos de los cuales, por su ingesta reiterada eindependientemente de su nivel de consumo, afectan la salud de la población.
1 Organización Mundial de la Salud. Disponible en: http://www.who.int/topics/chronic_diseases/es/
2Organización Mundial de la Salud. Prevención de las enfermedades crónicas: una inversión vital.
Disponible en: http://www.who.int/chp/chronic_disease_report/part1/es/index4.html 3 Ojanguren Silvia, Niños obesos: más vale prevenir, ElSiglo de Torreón. Disponible en:
http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/222489.ninos-obesos-mas-vale-prevenir.html
3
Ejemplo de lo anterior es el consumo de refrescos, el cual pasó de 120 litros en 1998 a 152 litros per cápita al año en la actualidad, posicionando a nuestro país como el mayor consumidor en el mundo a pesar de que éstas bebidas tienen grandes cantidades de azúcares, ningúnnutriente y se consideran un factor importante en problemas de salud.
Diversos estudios internacionales han encontrado un vínculo directo entre el consumo de refresco y la obesidad hasta en 34% de los casos estudiados. Los resultados son contundentes: al beber un litro de refresco al día, se aumenta un kilo de peso en tres semanas. Asimismo, se ha demostrado que la probabilidad de volverse obesos...