Quesos

Producción y exportación de quesos:

Análisis de oportunidades
para Chile
Producción y exportación de quesos: Análisis de oportunidades para Chile

1

Índice

I. Introducción
II. Estructura del sector lácteo en Chile
Análisis de la producción primaria
Estructura de la industria nacional de los quesos
Estructura de la demanda actual y proyectada de quesos

5
11
11
14
16III. Estructura de la producción, consumo y comercio
mundial de productos lácteos

19

Estructura general del sector
Estructura del comercio mundial de productos lacteos

19
20

IV. La oportunidad que enfrenta Chile
para la exportación de quesos
El mercado global de los quesos
Oportunidades en el mercado de los quesos
industriales o commodities
Oportunidades en el mercado de losquesos especiales
Estrategia y modelo de negocio para la exportación
de quesos commodities y especiales
V. Percepción de los productores y de la industria
sobre la oportunidad que enfrentan Chile y la región.
Desafíos identificados
Líneas de acción identificadas

21
21
22
27
34

37
37
41

VI. Consideraciones para aprovechar la oportunidad

43

Estrategia para profundizar laexportación de quesos
Factores requeridos para el modelo de negocio
Acciones de la Agencia Regional de Inversiones

43
44
46

Producción y exportación de quesos: Análisis de oportunidades para Chile

3

I. Introducción

En las últimas dos décadas se han ido generando las condiciones competitivas necesarias para transformar a Chile en un importante exportador de
distintos productoslácteos. Es así como los flujos de comercio exterior para dicho sector muestran que Chile ha sido capaz de transitar, en un breve plazo, de ser un importador neto a convertirse en un exportador neto y
creciente de estos productos.
Dicha tendencia ha sido el resultado, principalmente, de un aumento en la
producción nacional que ha sobrepasado la expansión del consumo doméstico interno.
Importantetambién ha sido la expansión en las exportaciones chilenas totales de quesos: antes de 1997 eran prácticamente nulas. En el 2000 habían subido a US$3,5 millones; el 2003, a US$12,2 millones y en el 2004
alcanzaron los US$29,3 millones.

Cuadro 1

Estructura del comercio exterior de quesos en Chile (1994 – 2004)
1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

20032004

0,0
0,2
0,0

0,0
0,3
0,0

0,0
0,3
0,0

0,0
0,5
0,0

0,1
0,4
25,0

0,6
1,0
60,0

1,2
1,5
80,0

2,9
3,0
96,7

2,3
2,4
95,8

4,9
5,5
89,1

10,9
11,3
96,5

0,0
0,6
0,0

0,0
0,9
0,0

0,0
1,2
0,0

0,0
1,5
0,0

0,3
1,3
23,1

1,5
2,6
57,7

2,7
3,5
77,1

7,2
7,5
96,0

5,1
5,3
96,2

10,6
12,2
86,9

27,8
29,3
94,93.000

3.000

4.000

3.000

3.250

2.600

2.333

2.500

2.208

2.218

2.593

4,5
9,6
4,3
95,6

5,2
11,5
4,9
94,2

5,8
13,6
5,3
91,4

6,6
15,6
5,9
89,4

4,3
11,0
3,2
74,4

3,1
7,0
2,2
71,0

6,0
13,0
4,5
75,0

2,0
4,8
1,2
60,0

2,1
4,4
0,0
0,0

2,4
5,5
0,2
8,3

2,4
6,4
0,0
0,00

-4,3
-9,0

-4,9
-10,6

-5,5
-12,4-6,1
-14,1

-3,9
-9,7

-2,1
-4,4

-4,5
-9,5

1,0
2,7

0,3
0,9

3,1
6,7

8,9
22,9

Exportaciones
Volumen (millones kn)
México
Total
Participación (%)
Valor (millones US$) FOB
México
Total
Participación (%)
Valor unitario (US$/TM)
Importaciones
Volumen (millones kn)
Valor (millones US$) FOB
Nueva Zelanda (volumen)
Nueva Zelanda (% total)
Superavit (déficit)Volumen (millones kn)
Valor (millones US$) FOB

Fuente: Odepa

Producción y exportación de quesos: Análisis de oportunidades para Chile

5

Del cuadro anterior puede desprenderse que parte muy significativa de esta expansión está explicada por el crecimiento en los embarques de quesos (sobre todo gauda) a México, los que en 2004 llegaron –en valor– a
un 95% de las exportaciones chilenas...