Quimica

QUIMICA ORGANICA

MONO – DI- SACARIDOS

Docente: Srta. Victoria Maier
Integrantes: Chanqueo, Cristian
Martínez,Celia
Riquelme, Carolina
Fecha: 19 de Octubre 2010
INTRODUCCION
Este grupo también conocido con el nombre de glúcidos, carbohidratos o simplementeazúcares; se representa con la siguiente fórmula:
C x (H2O) y |
Los monosacáridos reciben nombres genéricos que hacen referencia a la presencia de una función aldehído o cetona y al número de carbonos que tiene el monómero, al que se le agrega el sufijo "osa".
    El contenido de carbonos posibles  va desde triosa (3 C),
    tetrosas (4 C), pentosas (5 C), hexosas (6 C), heptosas (7 C).
Losmonosacáridos más comunes que se encuentran en la naturaleza son:
     Las pentosas (C5 H10O5) por ejemplo: Ribosa - Desoxiribosa -
     Ribulosa -
     Las hexosas (C6 H12O6) por ejemplo: Glucosa - Fructosa -
     Galactosa -
Recordar:
-          que entre las pentosas o hexosas presentan isomeria
-          que las pentosas y las hexosas pueden formar estructuras cíclicas (anillos).Esto lo logra por la reacción del grupo aldehído o cetona con uno de los grupos oxhidrilo

§      Dos monómeros se unen ( unión glucosídica) por condensación para formar un dímero, es el caso de los disacáridos. Por cada unión de dos monosacaridos se desprende una molécula de agua. La fórmula que responde a un disacárido es:
                           2 C6H12O6                        C12 H22O11 + H2O
Ej.:  Maltosa ( glucosa + glucosa )
        Sacarosa (glucosa + Fructosa)
        Lactosa  (glucosa + galactosa)
§       Las propiedades de los monosacáridos y de los disacáridos son:
1.    Sustancias cristalinas
2.    Solubles en agua
3.     De sabor dulce.
Cuando 2 o más disacáridos se enlazan para formar una molécula nueva se llama polisacáridos.
Entre los representantes másimportantes en la naturaleza nos encontramos:
1)       El glucógeno: (animal). Es una cadena ramificada de unidades de glucosa. Dicha ramificación le confiere solubilidad en el agua. Estas moléculas se almacenan en grandes cantidades en el hígado y en los músculos. Su función es almacenar energía. 
2)       El almidón: (vegetal). Se presenta en dos formas:
a)    Amilosa: cadena lineal deglucosas.
b)    Amilopectina: cadena ramificada de glucosas.
             Se presentan en plástidos de las células , llamados
           Amiloplastos. Su función es almacenar energía.
3)       La celulosa: (vegetal). Son cadenas no ramificadas de  
          glucosa. Su función es estructural ya que forma parte de la
          pared celular. Es insoluble en agua.

Las propiedades de lospolisacáridos son:
1.    No son cristalinos
2.    Por lo general insolubles en agua
3.    No tienen sabor dulce.
Las funciones de los hidratos de carbono son:
1)   formar parte de la estructura celular
2)   sirve de combustible en el proceso de respiración celular
se pueden unir a otros compuestos orgánicos como proteínas o lípidos formando glucolípidos o glucoproteínas.

Monosacáridos
Laestructura contiene varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo. El sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es "osa". Una hexosa es por tanto, un monosacárido de seis átomos de carbono. Si el carbonilo se presenta como aldehído será una aldohexosa y si se presenta de forma similar a una cetona, diremos es una cetohexosa.
La mayoría de los monosacáridos naturales son pentosas o hexosas.Pentosa Hexosa Hexosa
Aldopentosa Aldohexosa Cetohexosa
Para representar estructuras de carbohidratos, se utiliza una representación abreviada, las fórmulas de proyección de Fischer. Las fórmulas de proyección de Fischer, resultan cómodas para representar estructuras y por tanto, se continúan utilizando, igual que el convenio de clasificar los carbohidratos como pertenecientes a las familias D...