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GGGGUICHEPOS
INGREDIENTES:
1 litro de elotes tiernos
500 grs. de azúcar
2 litros de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 raja de canela
Hojas de elote
PEPARACIONación
Desgranar, moler y cernir los elotes.
Agregarles la leche cruda, el azúcar, la canela y el bicarbonato.
Poner a hervir todo en un cazo de cobre, removiendo el lí­quido levemente para que no se pegue.Cuando vea el fondo del cazo, retirarlo del fuego; y con la pasta que resultó hacer tamalitos con las hojas de elote, frescas y bien lavadas.
Servir frío.














ESPINACAS ENJITOMATADAS
INGREDIENTES:
Espinacas lavadas y desinfectadas
Jitomates
Hongos
Queso cotage
Pizca de sal y de pimienta (opcional)
Aceite de oliva
PREPARACIONB
1.Se pone un pocode aceite de oliva en un sartén y se agregan las espinacas precocidas.
2. Se lavan los hongos y se desinfectan se cortan en láminas y se pican los jitomates y se agregan a las espinacas se dejan freír unos minutos.
3. Ya que estén fritos se le agrega el queso cotage se deja unos minutos más para que se derrita.
4. Se retira del fuego
Se sirve caliente con galletas habaneras.
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Alimento base: Espinaca
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo preparación: 10 min.
Comensales: 2
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad:
Típica de: México
Provincia: Querétaro





SOPA DE AGUACATE
INGREDIENTES:

4 aguacates grandes
1 chile poblano , ya preparado
1/4 de taza de vino blanco
2 pimientos morrones chicos,de lata
2 litros de caldo de pollo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de cebolla picada
Sal y pimienta

200 gr. de maíz dulce (en conserva)

Preparación
Pelar y quitarle los huesos a los aguacates; moler la pulpa en la licuadora, junto con el chile, el jugo de limón, la cebolla, el vino, la sal y la pimienta.
Calentar el caldo de pollo y servirlo con el puré de aguacate yun poco de pimiento morrón picado.
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Autor
Alimento base: aguacate
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min.
Comensales: 6
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad: Querétaro
Típica de: México










200 gr. de maíz dulce (en conserva)
5 huevos
300 gr. de leche condensada
100 gr. demantequilla
1 cucharadita de royal
esencia de vainilla
Preparación
Se licúan todos los ingredientes muy bien.
Se engrasa un molde de 25 cm aprox. con mantequilla.
Se precalienta el horno a 200º C y se hornea el pastel por unos 45 min. o hasta que se introduce un palillo y sale limpio.
(El tiempo de cocción puede variar según sea el horno).

ísticas
Alimento base: Elote
Dificultad: FácilTiempo preparación: 50 min.
Comensales: 6
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Comunidad: Querétaro
Típica de: México
Fotos










2 pollos
3 mangos petacones
2 huevos
1 taza de crema
1 taza de pan molido
Chile piquín al gusto
Para la salsa:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
3/4 de taza de vinagre blanco
La pulpa de 3 mangos petacones
El jugo de 1 limón4 cucharadas de pasitas
Chile piquín en polvo al gusto
Preparación
Deshuesar el pollo y moler.
Añadir los huevos, la crema, el pan y el chile piquín.
Formar pequeñas hamburguesas de 5 centímetros de diámetro, aproximadamente.
Pelar los mangos y cortar en trozos gruesos.
Espolvorear con chile piquín e insertarlos en un palo delgado de madera junto con una hamburguesa, alternando asíhasta formar la brocheta; asar en la plancha y acompañar con salsa de mango.
Para hacer la salsa:
Elaborar un caramelo con el azúcar, el agua y el jugo del limón, una vez que tome color amarillento agregar el vinagre y dejar reducir, añadir la pulpa de los mangos.
Dejar hervir y sazonar con chile piquín.
Agregar las pasitas a la salsa y servir.
Alimento base: Pollo
Dificultad: Fácil...