reporte de practicas


Instituto Tecnológico Superior de Cd. Constitución.
Ing. En Industrias Alimentarias.
Microbiología.
Reporte de visita a instituciones.
Yuridia Jacqueline Breceda Castro.
2IAM.
Miércoles 06 de mayo del 2014
Cd. Constitución BCS


Objetivo:
Poner en contacto a nosotros los alumnos con el sector de trabajo en que podemos aplicar nuestros aprendizajes teóricos y que a su vez sirven pararetroalimentar a los mismos.

Objetivos específicos
Reforzar las lecciones tomadas en clase, a través de la práctica, esto, gracias al apoyo de las empresas como CICIMAR, “Laboratorio de análisis especiales y diagnostico microbiológico” así como de la UABCS , quienes apoyaron esta visitas dirigidas por su personal, mostrando cada una de sus áreas y producción, dando a los alumnos platicas breves que serviránde mucho y la parte de aclaración de dudas y comentarios. 



Visita #1:
Universidad Autónoma de Baja California Sur, “Laboratorio de ciencia y tecnología de los alimentos”, dirigida por la Dra. María Rojas.
En el recorrido en el antes mencionado laboratorio observamos que está dividido en 3 áreas principales:
1. Tecnología: Aquí pudimos observar las mesas de trabajo y los distintos aparatos quese necesitan. También se encuentra un área de refrigeración donde se conservan cultivos y reactivos, un área de ultra-congeladores que se encuentran a menos 80°C, área de cromatografía, esto es donde se lleva a cabo un método de separación de moléculas tanto liquida como en papel. Se cuenta con una engargoladora la cual sirve para sellar las latas a través de vapor saturado que hace vacío paraevitar presencia de oxígeno y así de microorganismo, un estofotómetro el cual mide la turbidez y la densidad optima de una solución, un espectofometro que mide la densidad y un documentador de imágenes que sirve como escáner. Se encuentra también una maquina centrifuga refrigerada, la cual ayuda en la separación de sólidos en suspensión en un líquido (ADN, bacterias suspendidas en una solución), esrefrigerada para evitar el efecto de calor en las moléculas que se van a precipitar ( de 2° a 4°), una iofilizadora, la cual ayuda a realizar el método de conservación de los alimentos de solido a gaseoso sin pasar por líquido ( sublimación), también conserva microorganismos vivos por mucho tiempo (- 40°).
2. Microbiología: En esta área se encuentra una campana de flujo laminada con un sistema defiltros para crear condiciones libres de microorganismos, esto evitar contaminación de las muestras incubadas a distintas temperaturas, se encuentra también un cuenta colonias, además de instrumentos como asas, tubos de ensaye, matraces, vasos de precipitado, mecheros, etc.
3. Biología molecular: Se realizan aquí experimentos relacionados con ADN y proteínas puras. En esta área se cuenta con unelectro-clonador el cual sirve para la clonación de microorganismos al introducir ADN foráneo en otro microorganismo como en bacterias. Y un termo-ciclador para reacciones de PCR (reacción en cadena de la polimerasa).Se cuenta también con una marbita de morteo ( que sirve para las mermeladas y cajetas), una batidora industrial que ayuda en procesos como grandes producciones de alimentos paraganado y aves. El laboratorio es de ayuda para los alumnos de distintas carreras y también para el uso de los maestros en investigaciones sobre proyectos y su carrera.



Visita #2
“Laboratorio de análisis especiales y diagnostico microbiológico a cargo de la quima bacterióloga parasitóloga Ana María Ramírez Ornelas”
Este laboratorio se encarga de recibir y hacer cursos para tener un buen uso de losaparatos, obtener certificaciones, abalar la comercialización de productos bajo normas adecuadas, realizar estudios de suelo y agua a diversas empresas y hoteles que lo soliciten.
Aparte de ello cuenta con la producción de vinos y licores, mermeladas y una planta purificadora. Forma parte de su estructura un área de almacén, de destilaciones para determinar el alcohol en vinos, bromatología (...