rumiantes

Tema 5. METABOLISMO DE RUMIANTES

Características sistema digestivo de rumiantes
Digestión de carbohidratos
Digestión de lípidos
Digestión de proteínas
Fermentación acética
Fermentaciónpropiónica
Fermentación butírica
Formación de metano

Papilas ruminales

Principales bacterias del rumen
Fibrobacter Ruminococcus (celulolíticas)
Ruminobacter Succinomonas (amilolíticos)Lachnospira (pectolítico)
Megasphera Selenomonas (fermentadores de lactato)
Streptococcus bovis (asociado a acidosis)
Methanobrevibacter Methanomicrobium (productores de H2)

Doble masticaciónAlimento permanece en rumen 0.4-2.5 días
Rumen:

pH 5.5-7.5
T 39-40 C
abundancia agua y materias orgánica
bajo oxígeno 10-22 M
100-150 litros (vaca) 6 litros (oveja)
movimientos peristálticosCondiciones ideales para bacterias anaerobias 109-1011 cfu/ml
Protozoos 106 cfu/ml
Simbiosis bacteria-rumiante

Digestión de carbohidratos
Fundamentalmente en rumen
Almidón: Gen. Degradación rápidaa glucosa por
amilasas bacterianas
Celulosa: Deg. Más lenta por β1-4 glicosidasas
Hemicelulosas: deg. a oligosacáridos ricos en xilosa
Azúcares libres: se convierten rápidamente en piruvato
porglicolisis y de ahí a AGV.

Digestión de lípidos
Lípidos predominantes: triglicéridos insaturados, fosfolípidos,
galactolípidos
Degradación rápida a A. grasos + glicerol
Bio-hidrogenaciónProtección de grasas
incrementas AG ins
Proteger microflora del rumen
Favorecer la utilización de fibra (baja si lípidos> 5-7%)
En intestino delgado se liberan AG de la superficie de partículasLipasa pancreática presente pero redundante

Posible uso NNP
No aa limitantes
Degr. de proteína
en rumen variable

Digestión de proteínas

urea

N dieta
proteína

NNP

degradable

nodegradable
AGV

aa
NH3

p. microbiana

Rutas fermentativas en el rumen
Las bacterias del rumen utilizan nutrientes en condiciones
anaeróbicas
La glicolisis anaerobia rinde piruvato...