Seguridad En El Agro

ESCUELA SUPERIOR DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
Instituto Privado Incorporado a la Enseñanza Oficial (A-706)

Carrera: TECNICO SUPERIOR EN SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
3er. Año -
MATERIA: SEGURIDAD II- PARTE B
TEMARIO COMPLEMENTARIO

AGRO
DESARROLLE EL SIGUIENTE TEMARIO

TEMA 1 CARACTERIZACIÓN Y ALEATORIEDAD DE LA ACTIVIDAD AGRARIA
-¿Por qué aparece laAgromática?
La empresa agropecuaria representa un tipo definido de sistema socio-económico y como tal
posee ciertas características particulares derivadas especialmente de los subsistemas biológicos, de las tecnologías de producción específicas, del supersistema ecológico en el cual se sustenta y de la identidad cultural del grupo social que vive y trabaja en ella. En consecuencia, la Agromáticase diferencia de otras disciplinas informáticas debido a estas características propias de las empresas agropecuarias, las cuales definen también necesidades específicas de procesamiento de información por parte de los productores agropecuarios.
Una de las características principales de la empresa agropecuaria es el desempeño de plantas y
animales en el proceso productivo. La producción coincidecon los procesos vitales de plantas y animales, y sus atributos biológicos y fisiológicos son determinantes para el productor que trata de controlar y conducir el proceso productivo. El subsistema biológico, si bien necesario, no es condición suficiente para definir a un agrosistema, ya que no posee el objetivo fundamental de todo agrosistema: la función esencial de todo sistema biológico essubsistir, crecer y reproducirse, pero no la de satisfacer las demandas humanas de alimentos y materias primas. Esta última función es propia de los agrosistemas y se logra mediante la intervención del hombre a través de la tecnología que altera, dentro de los límites posibles, los desempeños de plantas y animales en correspondencia con los intereses humanos.
La Agromática considera a los subsistemasbiológicos mediante los modelos de simulación del
crecimiento y desarrollo de cultivos y animales. Estos modelos de simulación representan matemáticamente el comportamiento productivo de los sistemas biológicos: cuantificando las variables de suelo, clima, vegetales, animales y manejo, los modelos nos permiten calcular cuál será el resultado de un cultivo o de un rodeo. Y así podemos evaluar elimpacto de distintas alternativas de manejo bajo diversas condiciones climáticas, proyectando los posibles rendimientos y los costos asociados.

TEMA 2 MARCO LEGAL Y NORMATIVO DE LA PRODUCCIÓN – CALIDAD – PREVENCIÓN

Nace la normativa de producción orgánica
En 1991 se realizó en Viena la Conferencia Mundial de la Federación Internacional de Movimientos Orgánicos (IFOAM) donde se avizoró laimportancia del mundo orgánico como alternativa al modelo de desarrollo productivista y a las consecuencias que impactaban sobre la naturaleza y seguridad de los alimentos.
En general, los países se inician con el desarrollo del mercado interno, donde se ponen a prueba los sistemas de producción, los controles de calidad, el cumplimiento con el mercado, la logística, etc. Sin embargo, en nuestropaís, esto solo aconteció en Buenos Aires, mediante la implementación de distintos modelos: entregas directas, venta a supermercados y en ferias locales, sin lograr hacerse masivo.
Durante la década del 90 la idea fue no intervenir más allá de lo que el mercado demandaba, y menos aún en productos con atributos de valor que son de trato directo y con reconocimiento entre el vendedor y elcomprador.
Hacia 1991 la Unión Europea (UE) había desarrollado el primer reglamento de producción orgánica, el cual permitía diferenciar claramente a los productos orgánicos de los convencionales a través del etiquetado, y establecía requisitos para que aquellos pudieran ser reconocidos como tales.
Estos acontecimientos impulsaron al Gobierno a generar una estrategia del desarrollo del sector,...