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MATERIA PRIMAS
En todos los yogures habrá: leche pasteurizada, leche pasteurizada concentrada, leche desnatada,
En el yogur con fruta tenemos: frutas y hortalizas (fresca, congelada, en conserva, liofilizada o en polvo), pulpa de fruta.
Pigmentos (colorantes) si se requiere, pero como vamos a tener frutas se necesita para dar una buena presentación estos son los permitidos  (curcumina,tartracina, azorubina, clorofilas, caramelo, bixina, etc.)
Ácido láctico.
Bacterias de ácido láctico. (Bulgaricus, Streptococcus thermophilus)
Valor nutricional de la Leche del yogur
Contiene una proporción importante de agua (cerca del 87%). El resto constituye el extracto seco que representa 130 gramos (g) por l y en el que hay de 35 a 45 g de materia grasa.
Otros componentes principales sonlos glúcidos lactosa, las proteínas y los lípidos. Los componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas), y los componentes minerales (Ca, Na, K, Mg, Cl). La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las sustancias orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas) están presentes en cantidades más o menos iguales y constituyen la principal fuente de energía. Estos nutrientes se repartenen elementos constructores, las proteínas, y en compuestos energéticos, los glúcidos y los lípidos.Y lo siguiente es el valor nutricional del yogur

Valor nutricional del yogur
Posee aproximadamente el mismo valor calórico que la leche, desde el punto de vista nutricional, es mejor el yogur por su fácil digestión, elevada concentración de enzima y un ligero aumento de vitaminas B
Aporteproteico
Ayuda a contribuir en la energía que da las proteínas para cubrir las necesidades del organismo humano.

Aporte del yogur a la medicina
Además de mejorar, restaurar y ser un remedio eficaz para la flora intestinal, sus propiedades antibacterianas estimulan la evacuación del contenido estomacal, permitiendo la expulsión por vías naturales de los microorganismos indeseables que se puedenalojar en el estomago. También es beneficioso para la microflora urogenital.

Otros beneficios de consumir yogurt regularmente son que se mejora la absorción de nutrientes de los alimentos, se aumenta la resistencia contra organismos patógenos al reforzar el sistema inmunológico y nos hace más resistentes a todo tipo de infecciones.Al estimular las defensas del organismo, se convierte en un eficazdefensor contra los catarros comunes y otras infecciones viricas. Investigaciones científicas recientes, han descubierto que al ejercer acción sobre la flora intestinal mejora el funcionamiento del peristaltismo de los intestinos, evitando el estreñimiento y controlando la diarrea, favoreciendo con ello la correcta eliminación de los residuos del proceso digestivo disminuyendo la incidencia decáncer de colon.

Las bacterias lácticas del yogurt mejoran las distintas funciones del sistema inmunológico, entre ellas la acción antitumoral, la cual evita o retrasa la aparición de cáncer. En una persona que consume yogurt regularmente se reduce notablemente el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama, además de que se mejora la calidad de vida de quienes ya padecen esta enfermedad.

Elyogurt es una abundante fuente natural de calcio, puede llegar a cubrir el 70% del requerimiento diario de calcio por lo que es ideal para prevenir y mejorar la osteoporosis. Se fortalece el sistema óseo. Además contiene vitamina A y vitaminas del complejo B, además de otros minerales como el fósforo, el yodo, el potasio, el zinc; además sólo aporta por porción de 250 mls. 150 calorías. Por eso esrecomendable para las personas con sobrepeso u obesas, en régimen de adelgazamiento.

Es bueno para disminuir los niveles de colesterol, en el organismo femenino reduce síntomas del síndrome premenstrual como la hinchazón y el malestar abdominal durante este periodo, ya que se reducen los mecanismos de defensa e incluso también ayuda a prevenir los síntomas de la cistitis (infección en las...