tata de cascara de camaron
Páginas: 11 (2530 palabras)
Publicado: 1 de enero de 2014
PROYECTO:
PROCESAMIENTO DE CASCARA DE CAMARON PARA
PRODUCCIÓN DE HARINA PARA ELABORACIÓN DE
ALIMENTO ANIMAL
Generalidades del Producto, Que es el Camarón?
El camarón es un crustáceo del orden de los decápodos. Viven tanto en aguas
dulces como saladas, así como en regiones templadas y tropicales o frías y gélidas.
Suelen ser transparentes, de color rosado o castaño. Los camarones sereproducen todo
el año, cada mes pueden encontrarse individuos, de diferentes edades en cada etapa del
ciclo de vida.
Los camarones viven la mayor parte del tiempo en zonas influenciadas por deltas,
estuarios o lagunas; sobre fondos generalmente fangosos, fango-arenosos o arenosos,
ricos en materia orgánica.
Son omnívoros que ingieren materia orgánica derivada de cadáveres y plantas endescomposición, aprovechando la proteína proveniente de los artrópodos y las bacterias
que colonizan las hojas.
Comen peces, organismos del fondo y de la epifauna (organismos que viven en la
superficie), entre los que destacan invertebrados pequeños e inclusive otros camarones,
estos últimos bajo condiciones de alta densidad o cuando se encuentran heridos o
mudando a lo que se unen los arrastres dellitoral y la materia orgánica.
CAMARON
Propiedades del Camarón
El camarón constituye un alimento de origen animal que forma parte de nuestra dieta.
En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus
características lo enmarcamos dentro de la rama crustáceos.
En cuanto al aporte nutricional, es un alimento con un alto contenido en yodo, vitamina
B12,colesterol, vitamina E, selenio, proteínas y agua. El resto de nutrientes presentes
en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: fósforo, potasio, cinc,
calcio, sodio, magnesio, vitamina B3, hierro, vitamina B2, calorías, vitamina B9,
vitamina B, vitamina B6, hidratos de carbono, grasa, ácidos grasos poliinsaturados,
ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos saturados.Por la presencia de yodo entre sus nutrientes, el camarón favorece el funcionamiento de
los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además, el yodo,
colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado
desarrollo de la glándula tiroidea.
La concentración de vitamina B12 en el camarón, es beneficiosa para las funciones del
sistemanervioso, corazón y cerebro. La vitamina B12 -o cobalamina- favorece el
mantenimiento de la envoltura de mielina de las células nerviosas y participa en la
síntesis de neurotransmisores. Además, se necesita para la conversión de ácidos grasos
en energía, y ayuda a mantener la reserva energética de los músculos a la vez que
colabora para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Lapresencia de esta
vitamina en nuestro organismo está íntimamente relacionada a la de la vitamina B9,
siendo necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Al igual que éste, la cobalamina
interviene en la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
El consumo de camarón aportará colesterol a nuestro organismo, requerido tanto en
tejidos corporales -hígado, médula espinal,páncreas y cerebro- como en el plasma
sanguíneo, siendo esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y
salida de sustancias a través de las células. Una dieta con una elevada proporción de
grasas saturadas, elevará los niveles de colesterol en la sangre y conllevará un mayor
riesgo de padecer aterosclerosis -estrechamiento de las arterias por la acumulación de
lípidos en susparedes- y otras enfermedades cardiovasculares.
La presencia de vitamina E confiere al camarón propiedades antioxidantes que ayudan
a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las células y aumentando
la respuesta defensiva de éstas ante la presencia de sustancias tóxicas derivadas del
metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vías respiratorias o...
PROCESAMIENTO DE CASCARA DE CAMARON PARA
PRODUCCIÓN DE HARINA PARA ELABORACIÓN DE
ALIMENTO ANIMAL
Generalidades del Producto, Que es el Camarón?
El camarón es un crustáceo del orden de los decápodos. Viven tanto en aguas
dulces como saladas, así como en regiones templadas y tropicales o frías y gélidas.
Suelen ser transparentes, de color rosado o castaño. Los camarones sereproducen todo
el año, cada mes pueden encontrarse individuos, de diferentes edades en cada etapa del
ciclo de vida.
Los camarones viven la mayor parte del tiempo en zonas influenciadas por deltas,
estuarios o lagunas; sobre fondos generalmente fangosos, fango-arenosos o arenosos,
ricos en materia orgánica.
Son omnívoros que ingieren materia orgánica derivada de cadáveres y plantas endescomposición, aprovechando la proteína proveniente de los artrópodos y las bacterias
que colonizan las hojas.
Comen peces, organismos del fondo y de la epifauna (organismos que viven en la
superficie), entre los que destacan invertebrados pequeños e inclusive otros camarones,
estos últimos bajo condiciones de alta densidad o cuando se encuentran heridos o
mudando a lo que se unen los arrastres dellitoral y la materia orgánica.
CAMARON
Propiedades del Camarón
El camarón constituye un alimento de origen animal que forma parte de nuestra dieta.
En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus
características lo enmarcamos dentro de la rama crustáceos.
En cuanto al aporte nutricional, es un alimento con un alto contenido en yodo, vitamina
B12,colesterol, vitamina E, selenio, proteínas y agua. El resto de nutrientes presentes
en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: fósforo, potasio, cinc,
calcio, sodio, magnesio, vitamina B3, hierro, vitamina B2, calorías, vitamina B9,
vitamina B, vitamina B6, hidratos de carbono, grasa, ácidos grasos poliinsaturados,
ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos saturados.Por la presencia de yodo entre sus nutrientes, el camarón favorece el funcionamiento de
los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además, el yodo,
colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado
desarrollo de la glándula tiroidea.
La concentración de vitamina B12 en el camarón, es beneficiosa para las funciones del
sistemanervioso, corazón y cerebro. La vitamina B12 -o cobalamina- favorece el
mantenimiento de la envoltura de mielina de las células nerviosas y participa en la
síntesis de neurotransmisores. Además, se necesita para la conversión de ácidos grasos
en energía, y ayuda a mantener la reserva energética de los músculos a la vez que
colabora para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Lapresencia de esta
vitamina en nuestro organismo está íntimamente relacionada a la de la vitamina B9,
siendo necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Al igual que éste, la cobalamina
interviene en la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
El consumo de camarón aportará colesterol a nuestro organismo, requerido tanto en
tejidos corporales -hígado, médula espinal,páncreas y cerebro- como en el plasma
sanguíneo, siendo esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y
salida de sustancias a través de las células. Una dieta con una elevada proporción de
grasas saturadas, elevará los niveles de colesterol en la sangre y conllevará un mayor
riesgo de padecer aterosclerosis -estrechamiento de las arterias por la acumulación de
lípidos en susparedes- y otras enfermedades cardiovasculares.
La presencia de vitamina E confiere al camarón propiedades antioxidantes que ayudan
a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las células y aumentando
la respuesta defensiva de éstas ante la presencia de sustancias tóxicas derivadas del
metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vías respiratorias o...
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