Taurina

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECTIA
ESCUELA DE VETERINARIA
SEXTO CICLO
NUTRICION GENERAL
DR. HUPO PEREZ












TAURINA

















ASTRID MARIELA PEREZ ORTEGA
TAURINA
Generalidades


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|Taurina |
|General |
|Fórmula semidesarrollada |NH2-CH2-CH2-SO3H |
|Fórmula molecular |C2H7NO3S ||Propiedades físicas |
|Densidad |1734 kg/m3; 1,734 g/cm3 |
|Masa molar |125,14 g/mol g/mol |
|Punto de fusión |578,26 K (305 °C) |
|Propiedades químicas|
|Acidez |1.5 pKa |


(5)
Su nombre deriva de la voz latina taurus (que significa toro) porque fue aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los científicos alemanes Friedrich Tiedemann y Leopold Gmelin.(2)
La taurina es un acido beta-amino-sulfónico único, que no forma parte de las proteínas pero quese encuentra como aminoácido libre en los tejidos, Es sintetizado por la mayoría de los mamíferos a partir de metionina y cistina durante el metabolismo normal de aminoácidos sulfuro (figura 1) el miocardio y la retina contiene elevadas concentraciones de taurina libre, y estos dos tejidos son capaces de concentrar taurina hasta alcanzar niveles entre 100 y 400 veces superiores a losplasmáticos. Aunque la taurina puede intervenir en numerosos aspectos del metabolismo, se sabe que desempeña funciones importantes en la conjugación de los ácidos biliares, función retinaría y funcionalismo normal del miocardio. (14)
[pic](14)

¿La taurina es un aminoácido esencial o no esencial?

Solo en los gatos es considerado “aminoácido” esencial (13), en los demás mamíferos no es consideradotípicamente como un aminoácido esencial puesto que es sintetizada a partir de metionina y cistina durante el metabolismo normal de aminoácidos sulfuro. (8) Si bien no es considerada como aminoácido esencial la taurina (además de la glutamina) es considerada como "aminoácido esencial condicionado o convertible en esencial”, los aminoácidos condicionalmente esenciales son los aminoácidos que seríanesenciales sólo en ciertos estados clínicos, Así la Taurina, Cisteína y la Tirosina suelen ser esenciales en humanos o animales prematuros, Por ejemplo, Algunos estudios han demostrado que la falta de taurina durante las 2 primeras semanas de vida afecta permanentemente el nivel de algunos aminoácidos en el cerebro.(3)

¿A qué grupo de aminoácidos pertenece la taurina?

En la literaturacientífica muchas veces se la clasifica como un aminoácido, pero al carecer del grupo carboxilo, por lo que no es estrictamente uno. Al no ser considerado como un aminoácido como tal y ser sintetizado a partir de metionina y cistina durante el metabolismo normal de aminoácidos sulfuro. Podríamos clasificarlo en función de la naturaleza de su cadena lateral como tioaminoacidos, por contener azufre,aunque en la clasificación según las propiedades de su cadena no está incluido en ninguna clasificación.


Metabolismo de la taurina
La taurina se sintetiza en las células a partir del aminoácido azufrado metionina, en una ruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de demetilación, decarboxilación y oxidación (6)
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