Te Verde
Páginas: 5 (1105 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
Té Verde
Integrantes: Felipe González
Gino Mandujano
Francisco Solorza
María José Vega
Profesor: César Mellado
Asignatura: Cocina Japonesa
Introducción
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. Ha estado presente durante la historia de los países más grandes del Oriente como China, India y Japón, siendo el té verde el protagonista en estascivilizaciones, formando parte de sus dieta desde haca más de 2000 años a. C. y no fue hasta el siglo XVI que el té verde comenzó a ser exportado y popularizado en el occidente.
Para países como China, india y Japón el té es un significado de bienestar, armonía, belleza y serenidad, convirtiéndose su consumo en todo un ritual.
Para indagar más sobre este milenaria tipo de té, daremos a conocer lasprincipales características y propiedades que entrega el té verde, tipos de té verde que son consumidos en Japón y cómo es utilizado en la cocina.
Té Verde
Características
El té verde es un tipo de té que se obtiene de las hojas de la legendaria planta llamada Camellia sinensis, originaria del sudeste asiático. De esta misma planta también de obtienen el té negro y té de Oolong.
El té verde noes un té fermentado, a diferencia del té negro. El té verde es un té poco oxidado que se elabora con las hojas cocidas al vapor, se enrollan, se cortan y luego se secan.
Las mejores variedades se elaboran aprovechando sólo las dos primeras hojas del brote de la planta.
Las características que indican una buena calidad del té son: un olor fresco, un color verde y no pardo, un brillo apagado, yque estén secas y rígidas.
En países como China, Japón e India es considerada una bebida que ofrece bienestar, armonía, belleza y serenidad, por lo que su consumo se vincula con la búsqueda espiritual y se llega a realizar en recintos especiales. Los monasterios budistas por ejemplo, cuentan con una "casa del té" donde experimentan momentos de paz interior y buen humor.
El té verde debeprepararse con agua entre 80-90°C y se debe dejar infusionar entre 2 a 3 minutos. Su color es un verde claro y de un amargo fuerte, pero no amargo. Estos pasos deben ser realizados rigurosamente, sino el té puede quedar con un gusto muy amargo.
Componentes y Propiedades
Durante siglos el té verde se ha ocupado en la medicina china por su indiscutible capacidad de aliviar dolor de cabeza, ayuda aliberar toxinas y a prolongar la juventud.
Dentro de los principales componentes del té verde están:
* Polifenoles: Sustancia química con gran cantidad de antioxidantes. Tipos de polifenoles presentes en el té verde son flavonoides y catequinas.
* Cafeína y teolifina: Sustancias que estimulan el sistema nervioso central mejorando la concentración mental.
* Vitaminas A, B2, C, E:Sustancias antioxidantes que ayudan a mantener la piel sana y previenen la arteriosclerosis.
* Minerales: calcio, cromo, magnesio, manganeso, hierro, cinc, fósforo, potasio, aluminio y flúor.
Dentro d e las principales propiedades están:
* Elimina la sed.
* Acelera el metabolismo.
* Elimina el agua más fácilmente de los riñones y regula los niveles de colesterol.
* Rehidrata ycura enfermedades de la piel.
* Debido a que contiene una gran cantidad de fluoruro ayuda a endurecer huesos y dientes.
* Es muy efectivo en la lucha contra el cáncer de piel, estómago, esófago y colon.
* Disipa los efectos nocivos del alcohol.
Unas de las contraindicaciones del té verde son:
* No permita la correcta asimilación de B1.
* Su consumo excesivo de té verdedificulta la absorción de hierro, por lo cual las personas en estado anémico deben evitarlo.
Tipos de Té Verde Japoneses
En Japón no se utiliza el término de “té verde”, sino que utiliza el término “ocha” que significa té o también como “nihoncha” que significa té japonés.
Los tipos de té se clasifican por su calidad y por las partes de la planta usada. Los mejores tés verdes de Japón son de Uji,...
Integrantes: Felipe González
Gino Mandujano
Francisco Solorza
María José Vega
Profesor: César Mellado
Asignatura: Cocina Japonesa
Introducción
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. Ha estado presente durante la historia de los países más grandes del Oriente como China, India y Japón, siendo el té verde el protagonista en estascivilizaciones, formando parte de sus dieta desde haca más de 2000 años a. C. y no fue hasta el siglo XVI que el té verde comenzó a ser exportado y popularizado en el occidente.
Para países como China, india y Japón el té es un significado de bienestar, armonía, belleza y serenidad, convirtiéndose su consumo en todo un ritual.
Para indagar más sobre este milenaria tipo de té, daremos a conocer lasprincipales características y propiedades que entrega el té verde, tipos de té verde que son consumidos en Japón y cómo es utilizado en la cocina.
Té Verde
Características
El té verde es un tipo de té que se obtiene de las hojas de la legendaria planta llamada Camellia sinensis, originaria del sudeste asiático. De esta misma planta también de obtienen el té negro y té de Oolong.
El té verde noes un té fermentado, a diferencia del té negro. El té verde es un té poco oxidado que se elabora con las hojas cocidas al vapor, se enrollan, se cortan y luego se secan.
Las mejores variedades se elaboran aprovechando sólo las dos primeras hojas del brote de la planta.
Las características que indican una buena calidad del té son: un olor fresco, un color verde y no pardo, un brillo apagado, yque estén secas y rígidas.
En países como China, Japón e India es considerada una bebida que ofrece bienestar, armonía, belleza y serenidad, por lo que su consumo se vincula con la búsqueda espiritual y se llega a realizar en recintos especiales. Los monasterios budistas por ejemplo, cuentan con una "casa del té" donde experimentan momentos de paz interior y buen humor.
El té verde debeprepararse con agua entre 80-90°C y se debe dejar infusionar entre 2 a 3 minutos. Su color es un verde claro y de un amargo fuerte, pero no amargo. Estos pasos deben ser realizados rigurosamente, sino el té puede quedar con un gusto muy amargo.
Componentes y Propiedades
Durante siglos el té verde se ha ocupado en la medicina china por su indiscutible capacidad de aliviar dolor de cabeza, ayuda aliberar toxinas y a prolongar la juventud.
Dentro de los principales componentes del té verde están:
* Polifenoles: Sustancia química con gran cantidad de antioxidantes. Tipos de polifenoles presentes en el té verde son flavonoides y catequinas.
* Cafeína y teolifina: Sustancias que estimulan el sistema nervioso central mejorando la concentración mental.
* Vitaminas A, B2, C, E:Sustancias antioxidantes que ayudan a mantener la piel sana y previenen la arteriosclerosis.
* Minerales: calcio, cromo, magnesio, manganeso, hierro, cinc, fósforo, potasio, aluminio y flúor.
Dentro d e las principales propiedades están:
* Elimina la sed.
* Acelera el metabolismo.
* Elimina el agua más fácilmente de los riñones y regula los niveles de colesterol.
* Rehidrata ycura enfermedades de la piel.
* Debido a que contiene una gran cantidad de fluoruro ayuda a endurecer huesos y dientes.
* Es muy efectivo en la lucha contra el cáncer de piel, estómago, esófago y colon.
* Disipa los efectos nocivos del alcohol.
Unas de las contraindicaciones del té verde son:
* No permita la correcta asimilación de B1.
* Su consumo excesivo de té verdedificulta la absorción de hierro, por lo cual las personas en estado anémico deben evitarlo.
Tipos de Té Verde Japoneses
En Japón no se utiliza el término de “té verde”, sino que utiliza el término “ocha” que significa té o también como “nihoncha” que significa té japonés.
Los tipos de té se clasifican por su calidad y por las partes de la planta usada. Los mejores tés verdes de Japón son de Uji,...
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