testo de shalsa

Introducción
La microbiología se apoya de dos grandes pilares: las posibilidades técnicas que existen en la época y la capacidad filosófica de las personas para comprender los resultados.
Las artes de la fermentación y conservación de alimentos experimentaron durante milenios un gran desarrollo. Como ejemplo, existen antiguos papiros egipcios donde detallan la elaboración de vino y cerveza,así como pan utilizando la levadura que sobraba de la cerveza; ellos conocían de alguna forma la identidad del agente que daba lugar a estos procesos.
El empleo de microorganismos para producir diversos productos lácteos como el queso y otros agrios, data de los tiempos del neolítico, cuando el hombre inicio la domesticación de animales y su mantenimiento en rebaños.
Los fenómenos de lafermentación, putrefacción e infecciones eran bien conocidos pero las explicaciones para dar cuenta de ellos eran todas insatisfactorias.
Se puede considerar que la microbiologia formal ha pasado por cuatro eras:
1. La era de la especulación (5000 AEC hasta 1675)
Durante la era de la especulación, diversos pensadores avanzaron la hipótesis de que las enfermedades contagiosas podrían deberse al crecimientode diminutos organismos vivos. En el periodo clásico, Cicerón discutió la posibilidad de que algunas fiebres estuvieran provocadas por la multiplicación de pequeños animales, y durante el renacimiento Fracastorius escribió acerca del “Contagium Vivum”
2. La era de la observación (1675 hasta la mitad del siglo XIX)
La era de la observación se inicia con el trabajo del microscopista holandésAntony van Leeuwenhoek, publicado en 1675. Fue el primero que vio y descubrió las bacterias. Sus dibujos se conservan hasta el día de hoy. Esta era continua por 200 años, y aunque se descubrieron innumerables organismos denominados “animálculos”, no se produjo ningún avance en el conocimiento de la función de tales microorganismos.
Francisco Redi (1626-1697) mostro de forma inequívoca que las larvasno se producían de forma espontánea a partir de la carne podrida, sino que aparecían únicamente si las moscas adultas habían depositado sus huevos en ella.
A mediados del siglo XVIII Spallanzani realizo experimentos en envases sellados y hervidos por grandes tiempos y con esto logro rebatir la teoría de la generación espontánea. Se iniciaba de esta forma el empleo del vapor a presión como agenteesterilizante. Con su trabajo mostro que los caldos se podían mantener indefinidamente. Tambien se observaron por primera vez los organismos anaerobios.
3. La era del cultivo (mitad del siglo XIX hasta principios del XX)
Esta era comienza con Luis Pasteur con sus estudios sobre la naturaleza de las fermentaciones. Su hipótesis era que cada tipo de fermentación se debía al crecimiento ymetabolismo de un microorganismo especifico, lo que le indujo a desarrollar métodos para el cultivo de cada microorganismo no contaminado con ninguna otra especie.
Para la realización de su trabajo, Pasteur tuvo que idear formas para esterilizar los medios y el material de vidrio, así como técnicas asépticas para efectuar las diluciones y subcultivos. Su trabajo sobre la fermentación, comenzado en unintento de resolver un problema industrial especifico y la relación con la microbiología lo llevo a publicar sus estudios sobre alteraciones del vino y cerveza.
Robert Koch contribuyo de manera muy importante al desarrollo de técnicas de cultivos bacterianos con la introducción de medios sólidos y procedimientos para la obtención de cultivos de especies puras mediante estrías en el medio sólido.Paul Ehrlich, Elie metchnikoff y Pfieffer desarrollaron las bases de la quimioterapia y la inmunología.
Como resultado del trabajo de Winogradski y Beijerinck se descubrieron los organismos autótrofos, los cuales se alimentan únicamente de nitrógeno, hierro o sulfuro elemental y dióxido de carbono.
4. La era del estudio fisiológico (principios del XX hasta hoy)
El estudio de la fisiología...