Tomate

El Tomate
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La Planta

Clasificación Científica |
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Subclase: | Asteridae |
Orden: | Solanales |
Familia: | Solanaceae |
Género: | Solanum |
Especie: | S. lycopersicum |
Nombre binomial |
Solanum lycopersicum L. |
Sinonimia |
Lycopersicon EsculentumMill. |

La tomatera es una planta de la familia de las solanáceas originaria de América. Posee un fruto comestible, llamado tomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, es pequeño en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedadescultivadas. Se lo produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos.

Descripción

El tomate es una planta herbácea perenne, cultivada como anual, sensible al frío.
Su longitud es variada, entre unos parámetros que van desde 1,2 metros a los 2,5 metros o en algunos casos más, la tomatera más grande del Mundo fue una del cultivar 'Sungold' y creció 19,8 m delargo, cultivada en Reino Unido en el 2000.
El hábito de crecimiento es muy diverso, cuando jóvenes todas las plantas son erguidas y de y en estado adulto son semierguidas o decumbentes; esto sucede, ya que el tallo no es lo suficientemente rígido como para soportar el peso de las hojas, ramas secundarias y frutos por lo que necesita de otra planta o alguna estructura para sostenerse. Por estarazón, es común ver las diversas estructuras (tutores o espalderas) en los cultivos de tomates, para que la planta se pueda sostener.
El tallo es anguloso, pubescente, con algunos pelos glandulares; al principio su consistencia es herbácea y posteriormente se vuelve leñoso. La ramificación del tallo es simpodial, es decir, las yemas axilares desarrollan ejes sucesivos, mientras que las yemasterminales producen flores o abortan. Las ramitas que se originan en las yemas axilares dan hojas en todos los nudos y terminan también en una inflorescencia.
El sistema radicular es pivotante, muy denso y ramificado en los treinta primeros centímetros.
Las hojas son alternas, bipinatisectas y pecioladas, con una longitud de 10 a 25 cm.
Las flores del tomate son hermafroditas, actinomorfas ypéndulas, de 1 a 2 cm de largo y color amarillo brillante. Las flores se disponen en cimas axilares paucifloras, cada una de las cuales lleva normalmente de 5 a 6 flores, pero a veces hasta 30.
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Fruto: El Tomate
¿Qué es el Tomate?

El Tomate es una baya, generada a partir de un ovario sincárpico dedos o más carpelos, con una placentación axial, y con numerosos óvulos.
La forma del fruto es variable, generalmente redondeado, achatado o con forma de pera.
La tomatera produce desde diminutos frutos del tamaño de una cereza, hasta enormes frutos de hasta 750 gr o en algunos casos más grandes, el más pesado fue uno de 3,51 kg, del cultivar 'Delicious', Oklahoma en 1986.
La coloración de losfrutos maduros varía desde amarillo a rojo, pero los hay también en tonos verdes, blancos e incluso amarronados o negruzcos, esto está dado por la degradación de la clorofila y el desarrollo de pigmentos carotenoides (amarillo-anaranjados) y licopeno, pigmento típico de este fruto, que da el característico color rojo.
Una vez madura, presenta un pericarpio carnoso, que encierra dos o más lóculos(en las especies silvestres de tomate el fruto tiende a ser bilocular, mientras que en las variedades cultivadas es bilocular o 30-locular, siendo lo más frecuente, de 5 a 9 lóculo) y una placenta con una parte carnosa en el eje central y con una parte gelatinosa que llena parcialmente los lóculos, en la cual se ubican las numerosas semillas, pequeñas, aplanadas, amarillento-grisáceas, velludas....