Trabajo De Frutas Bromatolog A
Páginas: 8 (1966 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2015
Bromatología
FRUTAS
Profesora: Hilda Renz
Curso: 6º año
Integrantes: Bruva, Santiago
Carranza, Micaela
Gramaglia, Daira
Marchetti, Sofía
Rovera, Joaquín
Instituto Técnico José Hernández
JUNIO DEL 2015
Frutas
Entendemos por fruta a todos aquellos productos comestibles que se obtienen de
plantas o árboles, que se caracterizan por
ser extremadamente dulces y por contar con
una variedadimportante de colores,
sabores, tamaños y texturas de un caso a
otro. La fruta es uno de los componentes
más importantes de cualquier alimentación
y es recomendable por nutricionistas y
expertos en alimentación de todo el mundo
comer una importante variedad de frutas ya
que cada una aporta una cantidad específica
de vitaminas, minerales y fibra. A diferencia
de otros productos alimenticios que
requierenelaboración, la fruta puede ser adquirida fácilmente ya que la misma no
necesita manufactura y por lo tanto se puede acceder a ella contando con algún
árbol de fruta en casa.
Estructura de la fruta
El
endospermo: es un depósito de alimentos
para el embrión de las semillas de diversas
plantas.
El
embrión:
es una plantita en miniatura en
estado de vida latente o letargo. Se forma
generalmente como consecuencia de
la
fecundación
de la
oósfera
.
El
tegumento
es la capa que rodea a
la
semilla
de las
plantas
.
El
endocarpio
es la capa más interior
del
pericarpio
, es decir, la parte del
fruto
que
rodea a las
semillas
.
El
mesocarpio
es la capa intermedia del
pericarpio
, esto es, la parte del
fruto
situada
entre
endocarpio
y
epicarpio
.
El
epicarpio
es la parte del
pericarpio
que suele proteger al resto del
fruto
del exterior.
Composición química:
La composición química de la fruta depende sobre todo tipo de fruta y de su grado
de maduración.
La fruta está compuesta por: Agua, Minerales, Azúcares naturales, Fibra, Vitaminas
y Fitoquímicos.
Agua: El 80%de nuestro cuerpo es agua. Comer fruta ayuda a mantener nuestros
tejidos hidratados.
Minerales: Especialmente magnesio, fósforo, calcio y hierro. Al transpirar
perdemos sales minerales que podemos recuperar fácilmente consumiendo fruta.
Azúcares naturales: Los azúcares refinados producen en su digestión sustancias
tóxicas para nuestro organismo. Los únicos azúcares completamente sanos son los
queproceden de las frutas y las verduras.
Fibra natural: Las fibras alimentarias son largas moléculas que se encuentran en
las paredes de las células vegetales. Están constituidas por celulosa, hemicelulosa,
pectina y lignina. No se absorben en el intestino delgado, pasan al intestino grueso
intactas y es allí donde realizan su función.
Vitaminas: El poder antioxidante de las vitaminas y su funciónen la prevención de
enfermedades y el fortalecimiento del organismo es de todos conocidos. Las frutas
son almacenes de grandes cantidades de vitaminas naturales, fácilmente
absorbibles por nuestro cuerpo.
Fitoquímicos: Estas sustancias bioactivas presentes en los vegetales pueden ser
consideradas auténticas medicinas naturales, que previenen enfermedades, como
son la diabetes, la hipertensión, elcáncer y los ataques de corazón.
COMPOSICIÓN DE FRUTAS
Producto
(100 gr)
grasas grasas
kcal proteinas hid.carb. grasas mono. poli. colest. fibra sodio calcio
Plátano
79
1,1
19,2
0,3
0,04
0,11
0
0,5
1
7
Cereza
47
0,6
11,9
0
0
0
0
1,7
3
16
Ciruela
38
0,5
9,6
0
0
0
0
4,1
2
24
Coco
351
3,2
3,7
36
4,32
0,7 0
3,8
17
13
fresa/fresón
26
0,6
6,2
0
0
0
0
2,2
2
22
Frambuesa
25
0,9
5,6
0
0
0
0
7,4
3
41
Granadilla
65
0,7
15,9
0,1
0
0
0
2
0
7
Higo
41
1,3
9,5
0,4
0
0
0
2,5
2
34
limón con piel
15
0,8
3,2
0
0
0
0
5,2
6
110
Mandarina
34
0,9
8
0,3
0
0
0
1,9
2
42
Mango ...
FRUTAS
Profesora: Hilda Renz
Curso: 6º año
Integrantes: Bruva, Santiago
Carranza, Micaela
Gramaglia, Daira
Marchetti, Sofía
Rovera, Joaquín
Instituto Técnico José Hernández
JUNIO DEL 2015
Frutas
Entendemos por fruta a todos aquellos productos comestibles que se obtienen de
plantas o árboles, que se caracterizan por
ser extremadamente dulces y por contar con
una variedadimportante de colores,
sabores, tamaños y texturas de un caso a
otro. La fruta es uno de los componentes
más importantes de cualquier alimentación
y es recomendable por nutricionistas y
expertos en alimentación de todo el mundo
comer una importante variedad de frutas ya
que cada una aporta una cantidad específica
de vitaminas, minerales y fibra. A diferencia
de otros productos alimenticios que
requierenelaboración, la fruta puede ser adquirida fácilmente ya que la misma no
necesita manufactura y por lo tanto se puede acceder a ella contando con algún
árbol de fruta en casa.
Estructura de la fruta
El
endospermo: es un depósito de alimentos
para el embrión de las semillas de diversas
plantas.
El
embrión:
es una plantita en miniatura en
estado de vida latente o letargo. Se forma
generalmente como consecuencia de
la
fecundación
de la
oósfera
.
El
tegumento
es la capa que rodea a
la
semilla
de las
plantas
.
El
endocarpio
es la capa más interior
del
pericarpio
, es decir, la parte del
fruto
que
rodea a las
semillas
.
El
mesocarpio
es la capa intermedia del
pericarpio
, esto es, la parte del
fruto
situada
entre
endocarpio
y
epicarpio
.
El
epicarpio
es la parte del
pericarpio
que suele proteger al resto del
fruto
del exterior.
Composición química:
La composición química de la fruta depende sobre todo tipo de fruta y de su grado
de maduración.
La fruta está compuesta por: Agua, Minerales, Azúcares naturales, Fibra, Vitaminas
y Fitoquímicos.
Agua: El 80%de nuestro cuerpo es agua. Comer fruta ayuda a mantener nuestros
tejidos hidratados.
Minerales: Especialmente magnesio, fósforo, calcio y hierro. Al transpirar
perdemos sales minerales que podemos recuperar fácilmente consumiendo fruta.
Azúcares naturales: Los azúcares refinados producen en su digestión sustancias
tóxicas para nuestro organismo. Los únicos azúcares completamente sanos son los
queproceden de las frutas y las verduras.
Fibra natural: Las fibras alimentarias son largas moléculas que se encuentran en
las paredes de las células vegetales. Están constituidas por celulosa, hemicelulosa,
pectina y lignina. No se absorben en el intestino delgado, pasan al intestino grueso
intactas y es allí donde realizan su función.
Vitaminas: El poder antioxidante de las vitaminas y su funciónen la prevención de
enfermedades y el fortalecimiento del organismo es de todos conocidos. Las frutas
son almacenes de grandes cantidades de vitaminas naturales, fácilmente
absorbibles por nuestro cuerpo.
Fitoquímicos: Estas sustancias bioactivas presentes en los vegetales pueden ser
consideradas auténticas medicinas naturales, que previenen enfermedades, como
son la diabetes, la hipertensión, elcáncer y los ataques de corazón.
COMPOSICIÓN DE FRUTAS
Producto
(100 gr)
grasas grasas
kcal proteinas hid.carb. grasas mono. poli. colest. fibra sodio calcio
Plátano
79
1,1
19,2
0,3
0,04
0,11
0
0,5
1
7
Cereza
47
0,6
11,9
0
0
0
0
1,7
3
16
Ciruela
38
0,5
9,6
0
0
0
0
4,1
2
24
Coco
351
3,2
3,7
36
4,32
0,7 0
3,8
17
13
fresa/fresón
26
0,6
6,2
0
0
0
0
2,2
2
22
Frambuesa
25
0,9
5,6
0
0
0
0
7,4
3
41
Granadilla
65
0,7
15,9
0,1
0
0
0
2
0
7
Higo
41
1,3
9,5
0,4
0
0
0
2,5
2
34
limón con piel
15
0,8
3,2
0
0
0
0
5,2
6
110
Mandarina
34
0,9
8
0,3
0
0
0
1,9
2
42
Mango ...
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