Valor Nutricional de los Alimentos de la Costa







MONOGRAFIA
VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
DE LA COSTA

















LIMA, PERÚ
2014
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 4

1. Primer Capítulo: Alimentos Nutritivos

1.1 Conceptos básicos 5
1.1.1 Nutrición
1.1.2 Alimentación
1.1.3 Glúcidos
1.1.4 Lípidos
1.1.5 Proteínas
1.1.6 Vitaminas

1.2 Leyes fundamentales de la alimentación7
1.2.1 Primera Ley
1.2.2 Segunda Ley
1.2.3 Tercera Ley
1.2.4 Cuarta Ley

1.3 Clasificación de los alimentos 8
1.3.1 Energéticos
1.3.2 Constructores
1.3.3 Reguladores

2. Segundo Capítulo: Alimentos De La Costa Y Su Valor Nutricional

2.1 Primer Grupo 10
2.1.1 Grasas 11
2.1.2 Azúcares 12
2.1.3 Cereales 13
2.1.4 Menestras 17
2.1.5Tubérculos 18
2.2 Segundo Grupo 19
2.2.1 Leche
2.2.2 Carnes 21
2.2.3 Vísceras 23
2.2.4 Huevos 24
2.2.5 Pescados y mariscos 25

2.3 Tercer Grupo 27
2.3.1 Verduras de color verde 28
2.3.2 Verduras de color amarillo 29
2.3.3 Frutas 30

3. Tercer Capítulo: Educación Nutricional En Los Niños De Primaria 34

3.1Recomendaciones para una dieta nutritiva

3.2 Fomentar una alimentación saludable en los niños 36

CONCLUSIONES 38

BIBLIOGRAFÍA 39



INTRODUCCIÓN


El Perú, por tener una gran variedad de relieves posee distintos cultivos y alimentos, cada uno con sus propiedades, valor nutritivo y energético; el conocer su uso integral y adecuado permitirá que la población tome conciencia yelija mejor sus alimentos a fin de una correcta nutrición.

Por lo tanto, es importante conocer el aporte nutritivo y las distintas formas de uso de los alimentos que están a nuestra disposición y divulgar los conocimientos mediante educación del valor nutricional de los alimentos.

En el presente trabajo hablaremos de los diferentes temas de la nutrición, como son la alimentación, la dieta,los grupos alimenticios entre otros. Los grupos alimenticios son aquellos grupos que se encargan de darle los nutrientes necesarios a nuestro cuerpo.

En el primer capítulo presentaremos los conceptos básicos de nutrición y alimentación, la clasificación de los alimentos y las leyes de la alimentación

En el segundo capítulo mencionaremos a los alimentos de la costa según su grupo alimenticioy su valor nutricional.

En el tercer capítulo hablaremos de la nutrición adecuada durante la infancia y niñez temprana, ya que los niños que no reciben una alimentación adecuada están más expuestos a padecer algunas enfermedades asociadas al tipo de alimentación.


















PRIMER CAPÍTULO
ALIMENTOS NUTRITIVOS

1.1 Conceptos básicos
Este acápite se desarrollaráconsiderando al manual experimental de Educación Alimentaria y Nutricional.


1.1.1 Nutrición
Acción de nutrir. Conjunto de cambios que se operan en el organismo de los seres vivos procedentes de la asimilación de alimentos de una forma inmediata o mediata.

Comprende el estudio de todos los procesos de crecimiento, mantenimiento, reparación y reproducción de los organismos vivientes,dependiendo del consumo de alimentos, y a su vez, de la cantidad de nutrientes.

Es la combinación de fenómenos por los que el organismo vivo, recibe y utiliza los nutrientes para conservar sus funciones y para la formación y reparación de tejidos.
1.1.2 Alimentación
Acción y efecto de alimentar o alimentarse para obtener las sustancias nutritivas o nutrientes de los alimentos. Es parte de lanutrición, que comprende la selección, preparación e ingestión de los alimentos.

1.1.3 Glúcidos
Son compuestos que contienen carbono, hidrogeno y oxígeno. Los glúcidos en la dieta humana se presentan en forma de féculas o almidones y da diversos azúcares

Los almidones se encuentran principalmente en los cereales, las legumbres y los tubérculos. Los azúcares forman parta da las frutas y los...