vitamina k

Vitamina K.
Descubrimiento.
En 1929, el bioquímico danés Carl Peter Henrik Dam estudiaba el papel del colesterol en la alimentación de los pollos con una dieta baja en grasa, y observó que después de varias semanas de esta dieta, los animales sufrían de hemorragias que no desaparecían ni siquiera después de la adición de colesterol en su dieta. Le pareció evidente que al restringir elcolesterol de la comida, también había desaparecido otra sustancia con efecto coagulante. La nueva vitamina recibió el nombre de Vitamina K debido a que el descubrimiento inicial fue reportado en una Revista Alemana, en la cual fue designada como vitamina de la coagulación (koagulation, en danés). En 1943, Henrik Dam recibió el Premio Nobel de Medicina por el descubrimiento de la sustancia, compartido conEdward Adelbert Doisy, que analizó la naturaleza química de la vitamina.
Generalidades.
La vitamina K, también conocida como fitomenadiona o antihemorrágica, es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. La vitamina K pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles, lo cual quiere decir que se almacena en los tejidos, el hígado y la grasa. Contrariamente a sus primas famosas, la vitamina K esmuy resistente al calor, por lo que resiste muy bien la cocción, pero se oxida rápidamente al contacto con la luz.
Tipos de Vitamina K.
Filoquinona; K1; Menaquinona; K2; Menadiona; K3
 Existen tres tipos principales de vitamina K: la K1 es la más eficiente de las tres, y se encuentra en verduras de hoja verde oscura. Dos cucharadas de perejil contienen un 153% de la cantidad diariarecomendada (CDR) de vitamina K, al igual que el aceite de oliva, que posee considerables cantidades.
 La K2, por el contrario, es de origen animal, la sintetiza el propio organismo humano a partir de las bacterias del intestino.
 La K3, por último, es una variedad sintética de la vitamina K, desarrollada en laboratorio, y cuyo uso solo es recomendable bajo prescripción médica. Ésta última esliposoluble (se diluye en grasas) y las 2 anteriores también se obtienen de forma soluble (hidrofílicas, se diluyen en agua).
Estructura química.

Fisiología.
La vitamina K está involucrada en la carboxilación de ciertos residuos glutámicos de proteínas que forman residuos gamma-carboxiglutamatos (abreviado como Gla-residuos). Los residuos Gla usualmente están implicados en la unión del calcio. Losresiduos Gla son esenciales para la actividad biológica de todas las proteínas conocidas como proteínas Gla. Hasta el momento 14 proteínas humanas con dominio Gla han sido descubiertas y juegan un papel clave en la regulación de tres procesos fisiológicos.
 Coagulación de la sangre: protrombina (factor II), Factores VII, IX, X, proteína C, proteína S y proteína Z
 Metabolismo óseo:osteocalcina,también llamada proteína-Gla ósea (BGP siglas en inglés), y proteína Gla de la matriz(MGP)
 Biología vascular.
La función precisa de la Vitamina K no fue descubierta hasta 1974, cuando tres laboratorios, aislaron el factor de coagulación protrombina dependiente de vitamina K (Factor II), en vacas que recibieron una alta dosis de un antagonista de Vitamina K: Warfarina.

La warfarina yotras drogas cumadinas bloquean la acción de la epóxido reductasa. Esto resulta en disminución en las concentraciones de la vitamina K e hidroquinona en los tejidos, e igualmente las reacciones de carboxilación realizadas por la Glutamil Carboxilasa son ineficientes. Esto conduce a la producción de factores de coagulación con una disminución parcial o completa de residuos Gla. Sin los residuos Glasobre el amino Terminal de estos factores, ellos no logran mantener estable el endotelio de los vasos sanguíneos y no pueden activar la coagulación que permite la formación de un coágulo durante una lesión o daño al tejido. El veneno de un número de serpientes australianas activan el sistema de coagulación sanguíneo en el humano. Remarcadamente, en algunos casos la activación es acoplada por...