Vitamina

Vitamina C
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Vitamina CAviso médico |
Nombre (IUPAC) sistemático |(R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-dihidroxietil)furano-2(5H)-ona |
Identificadores |
Número CAS | 50-81-7 |
Código ATC | A11G |
PubChem | 644104 |
ChEBI |  ? |
Datos químicos |
Fórmula | C6H8O6  |
Peso mol. | 176.13 g/mol |
Sinónimos | Vitamina C |
Farmacocinética |
Biodisponibilidad |  ? |
Metabolismo | bueno |
Vida media | 16 días (3.4 horas en personas que tienen niveles muy elevadosdel compuesto) |
Excreción | renal |
Consideraciones terapéuticas |
Cat. embarazo | ? |
Estado legal | Uso libre para el público |
Vías adm. | oral |

Aunque existen otros alimentos más ricos en ácido ascórbico (ver tabla anexa), popularmente se considera que los cítricos son una fuente natural de vitamina C.
La vitamina C o enantiómero L del ácido ascórbico, es un nutriente esencialpara los mamíferos[1] . La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos ,[2] [3] [4] de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivoalimentario[2] .
El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación (5), y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales (6).
Los usos y requerimientos diarios de esta vitamina son origen de un debate. Las personas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutasy vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas. Sin embargo, un reciente metanálisis de 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232,606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través de suplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba[5] .Contenido[ocultar] * 1 Historia * 2 Biosíntesis * 3 Significancia biológica * 4 Función * 5 Efectos * 6 Indicaciones * 7 Usos terapéuticos * 8 Requerimientos diarios * 9 Anécdotas * 10 Tipos de vitamina C * 11 Véase también * 12 Enlaces externos * 13 Referencias |
[editar] Historia
En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en ladeterminación de la estructura del ácido ascórbico, (compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agregaintencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
[editar] Biosíntesis
Una gran mayoría de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a través de una secuencia de 4 pasos enzimáticos, los cuales convierten la glucosa en vitamina C (6). La glucosa necesaria paraproducir ascorbato en el hígado (en mamíferos) es extraída del glucógeno, por esto la síntesis de ascorbato es un proceso glicólisis-dependiente(9). En reptiles y pájaros la biosíntesis es llevada a cabo en los riñones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzimática de producir vitamina C. La causa de este fenómeno es que la última enzima del proceso de síntesis, la L-gulonolactona oxidasa...