Vitaminas

Las Vitaminas

Características e Importancia.

Una vitamina es:

•

un compuesto orgánico que forma parte natural de un alimento,

• en cantidades muy pequeñas (distinto a otros nutrientes, carbohidratos, lípidos, proteínas o minerales),

• esencial para un metabolismo normal en funciones fisiológicas (crecimiento, desarrollo, mantenimiento y reproducción),

• capaz de causar unadeficiencia específica (enfermedad o síndrome) cuando no está presente en la ración o es pobremente absorbida o utilizada,

• puede no ser sintetizada en cantidades suficientes para cubrir las necesidades fisiológicas, siendo necesario su aporte en la ración.

Las vitaminas se diferencian de los microelementos porque ellas son compuestos orgánicos.

Algunas no necesariamente sonconstituyentes de la ración:

•

Vitamina C (ácido ascórbico) puede ser sintetizada por rumiantes adultos,

• la niacina puede ser sintetizada del aminoácido triptófano

• la colina de la metionina y la vitamina D de la acción de la luz ultravioleta (UV) sobre precursores en la piel.

Factores que pueden causar un consumo de vitaminas inadecuado.

• Efectos agronómicos y condiciones de cosecha.• Efecto del procesamiento y almacenamiento, algunos de estos:

• Humedad.

• Microelementos.

• La luz visible o la UV:

• Preservación de alimentos.

• Consumo de alimentos reducido:

• Variabilidad de las vitaminas y datos analíticos insuficientes.

• Biodisponibilidad de las vitaminas. Este término indica la cantidad real de vitamina que llega a ser aprovechada directamente enprocesos metabólicos por el animal que la ingiere, digiere y absorbe.

• Formulaciones computarizadas a mínimo costo.

Factores que afectan los requerimientos de

vitaminas y su utilización:

Estado fisiológico y funciones productivas. Levante de animales, confinados y/o sin acceso a pasturas. Condiciones ambientales adversas, estres o enfermedades. Antagonistas de las vitaminas, algunosson: Tiaminasas El dicumarol, (raíces de Gliriscidia sepium), bloqueo de la vitamina K. La avidina, con la biotina. Grasas rancias, inactivan la biotina y destruyen las vitaminas A, D y E. • Uso de drogas antimicrobianas. • Nivel de oferta de nutrientes en la ración

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Vitaminas
Liposolubles.

Vitamina A.

Formas Activas: Retinol, retinaldehido y ácido retinóico, sintetizados enlas plantas en forma de carotenoides, se almacenan en el hígado en forma de palmitato de retinol

Funciones:

• Formación de la rodopsina en la retina;

• puede actuar en la regulación de la diferenciación a nivel celular;

• favorecer la síntesis de ARN;

• resistencia a enfermedades, ya que se requiere de ella para mantener las membranas mucosas y el funcionamiento normal de laglándula adrenal.

Síntomas de deficiencia:

Pérdida de la visión por falla en la síntesis de rodopsina; defectos en el crecimiento de los huesos; fallas en la espermatogénesis y reabsorción del feto; defectos en el crecimiento y diferenciación de tejidos, teniendo como consecuencia la queratnización, lo cual resulta en pérdida de las funciones de los tractos alimentario, genito-urinario,reproductivo y respiratorio, quedando expuestos a afecciones infecciosas.

Síntomas de deficiencia de vitamina A, pueden resultar indirectamente debido a una deficiencia de Zn; ya que este interfiere con la síntesis de la proteína enlazante del retinol en el hígado, la cual moviliza la vitamina A (retinol) en el plasma, causando bajas concentraciones de la vitamina en la sangre

•Precursores. Loscarotenos, son pigmentos anaranjado -

amarillentos, encontrados principalmente en las hojas verdes y -caroteno, -caroteno y la criptoxantina (del maíz),

en menor cantidad en el maíz; podemos enumerar el

caroteno,

el b-caroteno es el de mayor actividad de todos ellos.

•Absorción: La mucosa del jejuno proximal es el principal sitio

de absorción de carotenos; dentro de la mucosa son...