Vitaminas

Vitaminas
Nuestro cuerpo necesita relativamente pequeñas cantidades de vitaminas, si las comparamos con los montos de proteínas y carbohidratos. No obstante, muchas personas no reciben las vitaminas suficientes, bien porque no ingieren los alimentos adecuados o por problemas de absorción.
Los bajos niveles vitamínicos infieren con la salud. Mucha gente atraviesa la vida creyendo que susproblemas de salud son una parte normal de ella o que se trata solo del proceso de envejecimiento.
El termino vitamina hace referencia a sustancias orgánicas complejas que deben estar presentes en la dieta. Las vitaminas son esenciales en el sentido de que los tejidos corporales no pueden sintetizarlas, o si las producen, lo hacen en cantidades que no cubren las necesidades del individuo.
Seconsideran 13 compuestos orgánicos que pueden definirse como vitaminas.
Clasificación
El método utilizado para su clasificación se basa en sus características de solubilidad, la cual condiciona su modo de acción, el sistema de almacenamiento corporal y la toxicidad.
Vitaminas hidrosolubles
Actúan de precursores de coenzimas en el metabolismo energético proteico y de ácidos nucleicos, como co-sustratode reacciones enzimáticas y como componentes estructurales de ciertas biomoleculas.
Forman parte de este grupo
* Vitamina B1 o tiamina
* Vitamina B2 o riboflamina
* Vitamina B3 o niacina o nicotinamida
* Vitamina B5 o acido pantotenico
* Vitamina B6 o piridoxina
* Vitamina B12 o cobalamina
* Acido fólico
* Biotina
* Vitamina C o acido ascórbico

VitaminasLiposolubles

Estas tienen funciones mas especificas, se almacenan en el organismo y no se absorben ni se eliminan tan rápidamente como las vitaminas hidrosolubles.

Forman parte de este grupo
* Vitamina A o retinoides
* Vitamina D o calciferoles
* Vitamina E o tocoferoles
* Vitamina K

VITAMINA B1 O TIAMINA

En una vitamina hidrosoluble, al igual que las del grupo b, elexceso de esta vitamina se elimina fácilmente sin que se acumule en el organismo. Es precursora de una coenzima necesaria en numerosas reacciones relacionadas con los hidratos de carbono y aminoácidos.

El magnesio juega un papel importante para que la vitamina se convierta en forma activa
Se absorbe mejor si está equilibrada con otras vitaminas como, C b2 y PP
Los requerimientos pueden verseafectados por la ingesta de ciertos alimentos como el té , te, azucares, alcohol y tabaco

Modo de acción

* A nivel celular
Interviene en la si tesis del neurotransmisor de acetilcolina; de ahí los beneficios que ejerce sobre el sistema nervioso.
* A nivel orgánico
Mantenimiento del sistema nervoso
Mantenimiento del musculo cardiaco
Disminuye el lactato y piruvato sanguíneos
AportaATP
Colabora en el mantenimiento normal del crecimiento
Ayuda al cuerpo a convertir los alimentos en energía y colabora con la actividad del corazón y el sistema cardiovascular, asi como la del cerebro y es sistema nervioso.

Deficiencia

* Origina un enfermedad conocida como

BERIBERI

Existen dos tipos principales de beriberi:

* El beriberi húmedo que afecta el sistemacardiovascular
* El beriberi seco y el síndrome de Wernicke-Kórsakov que afecta el sistema nervioso

Esta vitamina se encuentra en el reino animal como en el vegetal.

Requerimiento
.17-0.5mg para lactantes, 7-1.3mg para niños de 1 a 12 años, 1.6-1.8mg para jóvenes y adultos.

Alimentos que la contienen

* Concentraciones altas
Flor de soja
Germen de trigo, salvado de arroz
LevadurasJamón
* Concentración media

Almendras
Arroz moreno
Avellanas
Avena
Brócoli
Cacahuates
Cebada
Champiñones
Espárragos
Judías
lentejas
Maíz
Nueces
Pasas
Patatas
Perejil
Carne y órganos de cerdo, pavo, pollo y vacuno

* Concentración baja
Cerezas
Ciruelas
Datiles
Frutas de grano
Higos
Limón
Manzana, melón naranja ,peras piña, plátano uvas apio calabaza...