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VITAMINA B1, tiamina


En su forma de pirofosfato de tiamina, sirve como coenzima coordinada con magnesio para la descarboxilación oxidativa de los alfa-cetoácidos (piruvato y alfa-cetoglutarato) involucrados en el metabolismo de los carbohidratos, permitiendo la conversión oxidativa de estos en acetil CoA la cual entra al ciclo del ácido tricarboxílico para generar energía.  Ademásinterviene en la actividad de la transcetolasa en la vía de las pentosas.


Toxicidad

La toxicidad de la Vitamina B no es frecuente, ya que es una vitamina hidrosoluble, es decir que es soluble en agua, y sus excesos son eliminados a través de la orina.
Las dosis de tiamina administradas en inyecciones cantidades 100 veces mayor a la recomendada puede causar dolores de cabeza, convulsiones,debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alérgicas.

En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B1 o Tiamina según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (UnitedStatesDepartment of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.
edad
Hombres(mg/día)
Mujeres
(mg/día)
Embarazo y Lactancia
(mg/día)
hasta 6 meses
0.2
0.2

7 a 12 meses
0.3
0.3

1 a 3 años
0.5
0.5

4 a 8 años
0.6
0.6

9 a 13 años
0.9
0.9

14 a 18 años
1.2
1.0

19 a 70 años
1.2
1.1
1.4


Las principales fuentes de vitamina B1 las encontramos en:
Alimentos de origen animal
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera)lácteos
Alimentos de origen vegetal:
las mejores fuentes de tiamina en este reino son:
los frutos secos
los cereales integrales y todos sus derivados
También encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles, espárragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinación, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierdela tiamina.


Vitamina B2, riboflavina, G


1º. La vitamina B2 o riboflavina, mediante su cofactores, Flavina-mononucleotido (FMN) y Flavina-adeninadinucleotido (FAD), intervienen en numerosas reacciones enzimáticas celulares de oxidorreducción (oxidasas, deshidrogenasas). Estas enzimas, a su vez, necesitan el ácido ascórbico (Vit. C) como dador de electrones.Ayuda a las enzimas a liberarla energía a partir de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. La riboflavina tiene un papel importante durante la etapa final del metabolismo de los nutrientes energéticos.
Función bioquímica
Flavinmononucleótido (FMN) y flavina adenina dinucleótido (FAD) funcionan como coenzimas para una amplia variedad de enzimas oxidativas y permanecer ligados a las enzimas durante las reacciones deoxidación-reducción. Flavinas pueden actuar como agentes oxidantes debido a su capacidad de aceptar un par de átomos de hidrógeno. Reducción del anillo isoaloxacina (FAD, FMN forma oxidada) se obtiene la forma reducida de la flavoproteínas (FMNH2 y FADH2).
Mecanismo de acción como cofactores y flavoproteínas
Flavoproteínas exhiben una amplia gama de potenciales redox y por lo tanto puededesempeñar una gran variedad de papeles en el metabolismo intermediario. Algunas de estas funciones son las siguientes:
Flavoproteínas⇒ desempeñan funciones muy en la cadena de transporte de electrones
⇒ La descarboxilación del piruvato y α-cetoglutarato requiere FAD
⇒acilCoA deshidrogenasa requiere FAD en la oxidación de ácidos grasos
⇒ FAD se requiere para la producción de ácido piridóxico depiridoxal (vitamina B 6)
⇒ La forma de coenzima primaria de la vitamina B 6 (fosfato de piridoxal) es dependiente de FMN
⇒ FAD se requiere para convertir la retina (vitamina A) al ácido retinoico
⇒ Síntesis de una forma activa de folato (5-metil THF) es dependiente de FADH2
⇒ FAD se requiere para convertir el triptófano en niacina (vitamina B 3)
⇒ Reducción de la forma oxidada del...