VITAMINAS

VITAMINAS

Concepto: son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en losalimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Características: No todas las vitaminas son iguales, la mayoría tienen una estructura química que no es similar, y muchas contienen elementos muy distintos dentro de esta misma estructura, pero las vitaminas debentener ciertas características.
Dentro de las características fundamentales encontramos las siguientes:
- Las vitaminas no aportan energía, ni calorías.
- Sus dosis diarias necesarias son muy escasas, no más de unos cuantos miligramos al día.
- No son sintetizadas por el organismo, a excepción de la vitamina B3, D, K, o estas son producidas en insuficiente cantidad en el organismo, por lo cualdeben ser incluidas en la dieta.
- No pueden reemplazarse entre si, es decir un déficit de vitamina B3 no puede ser reemplazado por otra vitamina.
- Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento correcto del organismo. Cuando hay déficit de vitaminas nuestro cuerpo es incapaz de asimilar los alimentos  dados por las proteínas, grasas, carbohidratos. Las vitaminas son coenzimas, es decirle dan el inicio a las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del metabolismo de las células, facilitando la producción de energía. Una función realmente maravillosa es la de las vitaminas antioxidantes carotenos, vitamina C y vitamina E, las cuales protegen a las células de la oxidación y de los daños en ocasiones letales que produce esta oxidación, y en la lucha contra las infecciones.- El déficit de vitaminas provoca cuadros clínicos específicos. Especialmente el déficit de vitamina A que produce ceguera nocturna, el déficit de vitamina B1 que produce Beriberi, el déficit de vitamina B3 que produce pelagra, el déficit de vitamina C que produce escorbuto, el déficit de vitamina D que produce en niños raquitismo y en adultos osteomalacia, y el déficit de vitamina K que produceenfermedad hemorrágica del recién nacido y trastornos de la coagulación de la sangre.
Funciones: Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. Normalmente se utilizan en el interior de las células, donde se elaboran las miles de enzimas que regularán las reacciones químicas necesarias para su vida.
as vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienencomo catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. 

Aqui algunas funciones especificas de vitaminas especificas : 

======================================... 
► Funciones de la Vitamina A ======================================... 

Funciones de la vitamina A y el retinol en el organismo: 

♠ Sistema óseo: es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos. 
♠ Desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios, piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes. 
♠ Sistema inmune: contribuye en la prevención de enfermedadesinfecciosas, especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra diferentes microorganismos. Estimula las funciones inmunes, entre ellas la respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias células producidas por la medula ósea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y linfocitos. Por ello promueve la reparación de tejidos infectados y aumenta la resistencia a...