Vitaminas

Vitaminas.
El término proviene de las palabras amina vital, ya que la primera vitamina descubierta fue un compuesto amino que Casimir Funk aisló de la cáscara del arroz.
Aunque hoy en día la mayoría de ellas no están formadas por aminas, el término sigue utilizándose para designar a esta familia de moléculas.
La clasificación de las vitaminas se produce atendiendo a las sustancias en las queson solubles:
Vitaminas liposolubles | Vitamina A |
| Vitamina D |
| Vitamina E |
| Vitamina K |
Vitaminas hidrosolubles | Vitamina B1: Tiamina |
| Vitamina B2: Riboflavina |
| Vitamina B3: Niacina |
| Vitamina B5: Ácido Pantoténico |
| Vitamina B6: Piridoxina o piridoxal |
| Vitamina B7: Biotina |
| Vitamina B9: Ácido Fólico |
| Ácido Lipoico |
| VitaminaB12: Cianocobalamina |
| Vitamina C: Ácido ascórbico |
Otra vitamina hidrosoluble es la B4, la cual fue descubierta cuando se describió un factor de crecimiento llamado L-carnitina, pero en el gusano de la harina, no en el ser humano.
Vitaminas liposolubles.
Son solubles en grasas, se absorben en el intestino delgado por los mismos mecanismos que se absorben las grasas (necesidad de presenciade sales biliares), su excreción es por heces y todas producen patología por exceso y por defecto debido a su almacenamiento.
Vitamina A.
Pertenece al grupo de los retinoles. Es una sustancia derivada del isopreno biológico por la polimerización en unidades de 15 carbonos. Es un derivado alcohólico del -caroteno que es un pigmento natural, protector de diferentes hortalizas y vegetales. Lasnecesidades de vitamina A varían a lo largo de la vida y se incrementan en periodos de embarazo y lactancia.
La molécula se compone de cabeza, que es un anillo carbocíclico de 6C hexagonal, y cola, formada por una cadena de 12C.
En el organismo puede encontrar tanto como alcohol (retinol), como aldehído (retinal) o como ácido (retinoico).
Existen fuentes que nos aportan el b-caroteno, el cualsintetizamos para formar vitamina A (vegetales con pigmentos), y otras fuentes que aportan directamente la vitamina A (hígado de peces y mamíferos).
·Funciones.
Funciones generales:
* Imprescindible en la formación de colágeno. Participa pues en la estructura de uñas, piel, mucosa,...
* Contribuye a un correcto crecimiento (al igual que todas las vitaminas).
* Desarrollo óseo.
*Procesos inmunitarios.
* Mantenimiento del epitelio.
* Funciones reproductivas (esto último no es exacto en el ser humano).
Funciones específicas del -caroteno: F
* Función antioxidante (para que esta sea realmente eficaz es necesario un equilibrio con la vitamina C).
* Participación en los procesos visuales.
·Metabolismo.
Se necesita de sales biliares para su digestión yácidos biliares para su absorción, lo que demuestra que es una grasa (ya sea como -caroteno o como vitamina A).
Al entrar en contacto con las células de la mucosa del epitelio intestinal, tanto el -caroteno como la vitamina A se van a transformar en retinol todo trans gracias a la acción de una caroteno oxigenasa. Esta forma del retinol todo trans va a ser captada por una proteína y transportada alhígado para su almacenamiento. Una vez almacenada, el hígado la transporta a los tejidos, a través de una proteína plasmática, para realizar su función.
·Papel en el ciclo visual.
La retina está formada por 7 capas, de las cuales la última capa antes de transmitir la señal al nervio óptico está formada por dos células: conos y bastones.
Cuando los haces de luz llegan a conos y bastones van aformar una proteína conjugada (rodopsina). Esta rodopsina se va a escindir exclusivamente en base a los cuantos de luz (intensidad) y se va a dividir en su fracción proteica (opsina) y en su grupo prostético (retinal todo trans) que actúa sobre el retículo endoplásmatico de los conos y de los bastones haciendo que liberen calcio, el cual sale de la célula y es el responsable de estimular las...