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El jarabe es un producto de origen árabe que se compone de una alta proporción de azúcares tanto naturales como artificiales y que puede tener fines alimenticios como también medicinales. El término jarabe proviene del término árabe sharab o xarap que significa bebida. En el idioma castellano la palabra jarabe se asocia casi de manera total con el producto medicinal que se le administra apersonas con tos, gripe o algún tipo de complicación respiratoria ya que se considera que el mismo ayuda a hidratar y recuperar la normalidad en la zona de la boca y garganta. Sin embargo, en otros idiomas como el inglés, la palabra equivalente (syrup) se utiliza más que nada para hacer referencia a productos alimenticios del estilo del almíbar o caramelo líquido.
Cuando hablamos de jarabe comoproducto alimenticio, hacemos referencia a productos de consistencia viscosa, es decir, no del todo líquida, que contienen una gran proporción de azúcar en su composición. Estos azúcares se encuentran disueltos, lo cual se logra calentando agua y azúcar hasta un punto de ebullición. Mediante este proceso, el líquido en cuestión se espesa debido a la presencia del azúcar y, además de tomar sabor, tambiéntoma color y una textura más pesada. Dependiendo de la finalidad que tenga el producto, se pueden agregar diferentes tipos de conservantes aunque el jarabe ya en sí dura mucho tiempo gracias a contener mucha azúcar.
Los jarabes medicinales se realizan normalmente a partir del agregado de hierbas y otros productos medicinalmente aprobados para calmar determinados dolores o malestares a nivelrespiratorio o de la garganta. Estos jarabes pueden contener sabores, colores y aromas muy artificiales por lo cual en la mayoría de los casos resultan desagradables al gusto regular. La producción masiva de jarabes en la industria medicinal parte de la idea de que este elemento naturalmente era utilizado para aliviar dolores y para consumo normal en casos de malestar.


Tipos de jarabes:
Existendos tipos de jarabes: los aromáticos y los medicamentosos. Jarabes aromáticos Los jarabes aromáticos, llamados también “no medicamentosos”, son aquellos que no contienen sustancias farmacológicamente activas. Son, en realidad, soluciones saturadas que pueden contener sustancias aromáticas o de sabor agradable y agentes correctores del color. Se utilizan con las siguientes finalidades:
Comovehículos en preparaciones extemporáneas, ya sean soluciones o suspensiones.
Como punto de partida para la preparación de jarabes medicamentosos.
Como integrantes de otras formas farmacéuticas: para corregir el sabor de formas farmacéuticas líquidas orales, como espesantes de disoluciones orales o como agentes aglutinantes en la preparación de granulados. Dentro de este grupo se encuentran los jarabessimples y los de zumos o aguas aromáticas. Estos se preparan disolviendo el azúcar en el agua aromática respectiva, se lleva a ebullición y se filtra la solución. La cantidad de azúcar que hay que agregar depende de la densidad de cada zumo, que en sí ya contieneazúcares y otras sustancias.Los jarabes aromáticos más frecuentes son el de cerezas, de anís, deazahar, de eucalipto, de frambuesa, delimón, de menta, de cáscara de naranjasamargas, etc.Jarabes medicamentososSon jarabes aromáticos que contienen uno o más principios activos y seemplean en terapéutica por la acción característica de los fármacos de lafórmula.Como ejemplos de jarabes medicamentosos podemos citar el jarabe deipecacuana, jarabe de codeína, jarabe de hidrato de cloral, jarabe declorhidrato de morfina, etc.
Componentesde los jarabes
AZÚCAR: La Farmacopea Argentina indica que debe ser sacarosa oazúcar de caña o de remolacha ( cristalizada, de color blanco, inodora,seca y de sabor dulce característico).Químicamente, la sacarosa es un disacárido que por hidrólisis ácida oenzimática se transforma en glucosa y levulosa( inversión de la sacarosa).La sacarosa no es fermentescible, pero sí lo son los productos de...