03distintivo h

Universidad Tecnológica
de Querétaro

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Fecha: 2011.08.05 13:28:20 -05'00'

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
DE QUERÉTARO
Voluntad ● Conocimiento ● Servicio

“Recertificación del Distintivo H”Memoria

Que como parte de los requisitos para obtener
el título de
Técnico Superior Universitario en Administración de Recursos Humanos

Presenta
Cecilia Olvera Martínez

Asesor UTEQ
Prof. Leopoldo Aguilar Rodríguez

Asesor de empresa
Chef. Jorge Luis Paredes Ortiz

Santiago de Querétaro, Qro., agosto 2011

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
DE QUERÉTARO
Voluntad ● Conocimiento ● Servicio

“Recertificación delDistintivo H”

Memoria

Que como parte de los requisitos para obtener
el título de
Técnico Superior Universitario en Administración de Recursos Humanos

Presenta
Cecilia Olvera Martínez

Asesor UTEQ
Prof. Leopoldo Aguilar Rodríguez

Asesor de empresa
Chef. Jorge Luis Paredes Ortiz

Santiago de Querétaro, Qro., agosto 2011

Página | 1

Índice
Página
RESUMEN...................................................................................................

5

Abstract .......................................................................................................

6

Dedicatorias .................................................................................................

7

Agradecimientos...........................................................................................

8

I. INTRODUCCIÓN ......................................................................................

9

II. ANTECEDENTES ....................................................................................

10

2.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ................................................

10

2.1.1 Historia.....................................................................................

10

2.1.2 Ubicación ..................................................................................

11

2.1.3 Misión .......................................................................................

11

2.1.4 Visión ........................................................................................

11

2.1.5 Objetivo....................................................................................

12

2.1.6 Valores .....................................................................................

12

2.1.7 Filosofía ....................................................................................

12

2.1.8 Áreas funcionales .....................................................................

12

2.1.9 Organigrama.............................................................................

13

2.1.10 Organigrama Cocina ...............................................................

14

2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................

15

III.JUSTIFICACIÓN ......................................................................................

17

IV. OBJETIVOS............................................................................................

18

4.1 General ..............................................................................................

18

Página | 2

4.2 Específicos .........................................................................................

18

V. ALCANCE ................................................................................................

19VI. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA .............................................................

20

6.1 HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS .............................................

20

6.2 DISTINTIVO H ...................................................................................

20

6.3 ESPECIFICACIONES DEL DISTINTIVO H........................................

22

6.3.1 Enfermedades transmitidas...