1 Borrador Proyecto Panaderia


Universidad Metropolitana de Honduras
Sistema Universitario de Educación a Distancia
SUEPP


Ingeniería de Negocios


“Propuesta de un Manual de Procesos y Procedimientos para mejora de la Gestión de la Calidad La Panadería Mitchell”


Control Total de la Calidad

Catedrático:
Ing. Dulce María Figueroa Merlo



Alumnos:










Tegucigalpa, M.D.C. 19 de Enero del 2015.


ÍndiceINTRODUCCION
TITULO DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
Objetivo general
Objetivos específicos
JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
Justificación
TIPO DE ESTUDIO
PROCESAMIENTO DE LA INVESTIGACION
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA











Introducción

En este informe se pretende dar a conocer el manejo del Control Total de la Calidad en la MIPYME denominada comoPanadería Mitchell y con el único propósito de poner en práctica lo aprendido en clases. Este fue elaborado por un grupo de estudiantes de la Carrera de Ingeniería de Negocios de la UMH, con una ardua labor de investigación de la MIPYME, así como visitas, entrevistas, entre otras actividades que a continuación se detallan.

Describimos la visita que realizamos a La Panadería Mitchell. Institución donde sefabrican diversos tipos de pan siendo así uno de los productos que se elaboran en nuestro país 100% hondureños, aquí nos brindaron información más que todo verbal pero lo importante es que pudimos captar el proceso desde las bodegas de materias primas, el proceso de elaboración de este producto, este pasa después al proceso de empaque en sus diferentes presentaciones y su entrada a la bodega deproducto terminado.











TITULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION
Propuesta de un Manual de Procesos y Procedimientos para mejora de la Gestión de la Calidad La Panadería Mitchell

OBJETIVO DEL PROYECTO
GENERAL

ESPECIFICOS

JUSTIFICACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACION

TIPO DE ESTUDIO
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN APLICADA

POBLACION Y MUESTRA
En la Panadería Mitchell laboran 12 empleadostemporales y 58 permanentes.

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION
En la visita realizada a la empresa pudimos conocer las instalaciones y logramos realizar los siguientes Diagramas de Flujo:














































Análisis FODA del Proceso Productivo
F: selección de materia prima óptima y un proceso de elaboración supervisada para lograr unproducto de calidad.
O: Capacidad de aumentar su producción; según aumenta su demanda.
D: Falta de espacio para la óptima distribución de sus maquinarias.
A: Poco espacio que puede provocar accidentes y daños al producto.
Análisis FODA del área de Almacenamiento
F: Una bodega amplia para el buen estado del producto.
O: cuenta con el control adecuado para la distribución de materiales para elsiguiente proceso.
D: Falta de muebles y estantes para mantener el orden del producto.
A: La falta de organización en esta puede causar daño y pérdida de materia prima.
Propuesta de un plan de mejoramiento de la calidad servicios para clientes internos y externos, exponer las razones del cambio (de forma resumida nuestra propuesta seria)
Mejorar la instalación y adecuarla para una mejor y más fácilatención al cliente que llega a comprar a la tienda.
Contar con el personal necesario para atender a compradores externos así como el buscar nuevos clientes.
Entrevista
Esta se realizó en la PYME Panadería Mitchell
En la cual nos dimos cuentas de la fuerte producción eso se debe a la calidad de su producto.
Tuvimos la oportunidad de hablar con el encargado de producción, él se encarga de supervisardesde que los ingredientes salen de bodega, la cantidad necesaria para mezclar los ingredientes para el procedimiento de fabricación.
Luego él nos mostró el proceso que tienen de reposo de la mezcla y en ese momento verifican que el horno este en su temperatura necesaria para la cocción del producto.
Él nos comunicó que lo que les falta es una instalación más grande para que cada horno o...