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LIMPIEZA DE UTENSILIOS
Estandarización de Procesos

VER. MAR/15

Involucrados: Staff, Gerente a cargo de las concesiones, Concesiones Corporativo.
Objetivo: Homologar laforma de lavar los utensilios.
Frecuencia: Diario.
Rango de Aplicación: Aplica para todos los complejos a nivel nacional.

MATERIALES

Diluye 100 ml de
Eco Fiix por cada litrode agua

Recipientes
herméticos

Contenedor

Bolsa Ziploc

Fibra
Blanca

Cepillo
Mamilero

Etiquetas
blancas

Pala
Miserable

Marcador Negro

PROCEDIMIENTO

1

Staff humedece lafibra blanca en la mezcla EcoFiix/agua y talla cada
utensilio con movimientos circulares hasta remover los residuos de
alimentos, utiliza el cepillo para aquellas zonas en losutensilios que no
puedas tallar con la fibra blanca.

2

Staff enjuaga los utensilios al chorro del agua y déjalos escurrir.

3

Staff una vez secos, coloca cada utensilio enel área y lugar al que
pertenecen.
1. Los productos que se encuentran en contenedores e insertos guárdalos en recipientes
herméticos o bolsas ziploc, anota con un marcadornegro a fecha (día, mes y año) y
almacénalos en refrigeración o gavetas según corresponda.
2. Utiliza una etiqueta para rotular la fecha en los recipientes herméticos.
3. Utilizauna pala miserable para extraer el mayor contenido en los insertos y mamilas.
4. Los productos que se almacenaron serán los primeros en ser utilizados al día siguiente.

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Estandarización de Procesos

VER. MAR/15

Involucrados: Staff, Gerente a cargo de las concesiones, Concesiones corporativo.

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Gerente elultimo día del mes realiza un inventario de todos los utensilios, y
si requieres reponer alguno dañado y/o perdido solicítalo al área de
Concesiones corporativo.

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