158415702 Triptico Sierra Pdf 1

5. PLATOS TÍPICOS

HUMITAS
(Receta)

Entre sus platos bandera en la zona
andina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato típico de la sierra
peruana elaborado con carne de
diferentes tipos que esenterrada bajo
tierra junto a papas, y hierbas diversas y
humitas por varias horas. La preparación
requiere una elaborada ceremonia digna
de ver por el más prolífico antropólogo.

DR

COLEGIO PARTICULARR.D.R. 000522-04

INGREDIENTES
£
Seis choclos maduros
£
Cien gramos de manteca de chancho
£
Tres cucharadas de azúcar
£
Quinientos gramos de queso
£
Pancas de choclo en cantidad

Patasca: También conocidocomo
mondongo. Esta sopa macera horas
sobre el fuego bajo de maderos
candentes para sancochar
Chambar: Otra deliciosa sopa de
garbanzos y frejol. Además se mezcla
con carne de cerdo y vaca.
Humitas:Preparación típica del Valle del
Mantaro y preparada con maíz blanco
tierno molido que es posteriormente
envuelto en hojas de maíz y sancochado
al vapor.
Cuy colorado: Preparado típico que hace
usodel cerdo de Guinea, más conocido
como cuy peruano. Se utiliza ají colorado
para este potaje.
Lengua guisada: Lengua de vaca
sancochada con mote y algunas otras
verduras de la zona andina.

necesaria.PREPARACIÓN
Desgranar el choclo y licuarlo, de ser
necesario con un poco de agua o leche.
Luego en una sartén calentar la manteca y
agregar el choclo licuado, añadir azúcar
y sal, cocinar hasta quetome
consistencia.
Las pancas de choclo se sumergen en
agua caliente para ablandarlas, luego se
pone un poco de queso, se cubre con un
poco de la masa del choclo y luego hacer
un paquete, se amarra. Enuna olla se
colocan las corontas del choclo, unas
cuantas pancas y las humitas en forma
vertical, se cocinan por media hora.
Agregar un poco de sal al agua.

LA SIERRA
PERUANA
GRUPO DE TRABAJO:CUARTO GRADO
QUINTO GRADO
SEXTO GRADO
TACNA - PERÚ

2013

LA SIERRA
Sierra. Fue llamada así por los españoles,
quienes al observar las formas de sus
montañas (colinas, quebradas, cordilleras,
sierras)...