169815641006

Vitae
ISSN: 0121-4004
vitae@udea.edu.co
Universidad de Antioquia
Colombia

Velasco B., Rodrigo; Aristizabal, Diego A.; García P., Carlos M.; Gil G., Jesús H.; Durango R., Diego L.
BIOTRANSFORMACIÓN DE trans-CINAMALDEHÍDO CON EL HONGO FILAMENTOSO Aspergillus
sp.
Vitae, vol. 17, núm. 3, 2010, pp. 281-290
Universidad de Antioquia
Medellín, Colombia

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VITAE, REVISTA DE LA FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA
ISSN 0121-4004 / ISSNe2145-2660. Volumen 17 número 3, año 2010.
Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. págs. 281-290

BIOTRANSFORMACIÓN DE trans-CINAMALDEHÍDO CON
EL HONGO FILAMENTOSO Aspergillus sp.
BIOTRANSFORMATION OF trans-CINNAMALDEHYDE BY THE FILAMENTOUS
FUNGUS Aspergillus sp.

Rodrigo VELASCO B.1, Diego A. ARISTIZABAL1, Carlos M. GARCÍA P.1,
Jesús H. GIL G.1,2, Diego L. DURANGO R.1,*
Recibido: Marzo 23 de2010 Aceptado: Julio 30 de 2010

RESUMEN
El desarrollo de métodos biocatalíticos ha permitido la preparación de una amplia variedad de productos
con alto valor agregado a través de procesos simples, selectivos, económicos y respetuosos con el medio
ambiente. En este trabajo se evaluó la transformación microbiana causada por el hongo Aspergillus sp.
sobre el sustrato arilpropanoidetrans-cinamaldehído. El proceso se llevó a cabo empleando los medios
de cultivo líquido Sabouraud y Czapeck-Dox, a temperatura promedio de 24oC, humedad relativa
entre 45 y 60% y agitación orbital a 120 rpm. El sustrato se transformó principalmente a los productos
metabólicos: 3-fenil-1-propanol, alcohol cinamílico, 3-fenilpropanal, acetato 3-fenilpropílico, acetato de
cinamilo, alcohol bencílico,1-fenilpropanol y 2-fenilpropanol. A partir de los resultados se concluyó que
el hongo Aspergillus sp. convirtió inicialmente el trans-cinamaldehído mediante reacciones de reducción,
y posteriormente modificó los productos resultantes por esterificación y descarboxilación, generando
varios compuestos que se emplean como materias primas en diferentes industrias. Se discute una posible
ruta metabólica y el efectodel medio de cultivo en la transformación del sustrato.
Palabras clave: Aspergillus sp., actividad antifúngica, reducción, acetilación, ruta metabólica.

ABSTRACT
The development of biocatalytic methods has allowed the preparation of a wide variety of products with
high added value through simple, selective, economical and environmentally friendly processes. In this
work, the microbialtransformation of arylpropanoide substrate trans-cinnamaldehyde using the fungus
Aspergillus sp. was investigated. The process is carried out in liquid media culture Sabouraud y CzapeckDox to an average temperature 24oC, relative humidity between 45 and 60%, and with agitation at 120
rpm on a orbital shaker. The biotransformation of the substrate generated mainly the metabolic products
3-phenyl-1-propanol,cinnamyl alcohol, 3-phenylpropanal, 3-phenylpropyl acetate, cinnamyl acetate,

1

Grupo de Química de los Productos Naturales y los Alimentos, Facultad de Ciencias, Escuela de Química. Universidad Nacional de
Colombia. Calle 59A 63-020 Autopista Norte. A.A. 3840. Medellín, Colombia.

2

Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Ingeniería Agrícola y Alimentos. Universidad Nacional deColombia. Calle 59A
63-020. Medellín, Colombia.

*

Autor a quien se debe dirigir la correspondencia: dldurango@unal.edu.co

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VITAE

D. L. Durango R.

et al.

benzylic alcohol, 1-phenylethanol, and 2-phenylethanol. From the results it is concluded that the fungus
Aspergillus sp. initially converted the trans-cinnamaldehyde by reduction reactions, and later modified the
products resulting...