2001

DECRETO SUPREMO N° 040-2001-PE

EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
CONSIDERANDO:
Que el Ministerio de Pesquería norma la actividad pesquera con el fin de promover su desarrollo
sostenido como fuente de alimentación, empleo e ingresos, propiciando la modernización de la
industria pesquera y optimizando la utilización de los recursos hidrobiológicos mediante la obtención
de productos pesqueros con mayorvalor agregado;
Que el Artículo 29° del Decreto Ley N° 25977, Ley General de Pesca, establece que la actividad de
procesamiento será ejercida cumpliendo la normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad
y preservación del medio ambiente, con sujeción a las normas legales y reglamentarias pertinentes;
Que el Artículo 4° del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos yBebidas,
aprobado mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA, dispone que la vigilancia sanitaria de la
captura, extracción o recolección, transporte y procesamiento de productos hidrobiológicos así como
de las condiciones higiénicas de los lugares de desembarque de dichos productos está a cargo del
Ministerio de Pesquería;
Que, asimismo, la Décimo Cuarta Disposición Complementaria, Transitoria yFinal del citado
Reglamento dispone que el Ministerio de Pesquería, en coordinación con el Ministerio de Salud,
deberá expedir normas sanitarias que regulen las actividades de captura y/o extracción, transporte,
industrialización y comercialización de productos hidrobiológicos, incluidos los provenientes de las
actividades de acuicultura;
Que en concordancia con lo dispuesto por el Reglamento de laLey General de Pesca, aprobado
mediante Decreto Supremo N° 012-2001-PE, el Ministerio de Pesquería debe establecer las
condiciones y requisitos para la preservación y/o conservación del pescado a bordo de las.
embarcaciones pesqueras para el consumo humano;
Que la introducción y la adecuada implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad en el
campo sanitario requiere de normas quefaciliten la aplicación de condiciones previas relacionadas
con la higiene y sanidad en el diseño, construcción, equipamiento y operación de establecimientos de
procesamiento pesquero, así como del empleo de buenas prácticas de manipuleo y manufactura,
concordante con los criterios científicos internacionalmente reconocidos;
Que el Ministerio de Pesquería viene cumpliendo un rol importante en la adopciónde acciones frente
a las restricciones al comercio internacional impuestas por los merca- dos europeos a los productos
pesqueros peruanos, siendo necesario aprobar las normas sanitarias cuyo cumplimiento garantice la
óptima calidad sanitaria de dichos productos y asegure la competitividad de los mismos en el
mercado interno y externo;
Que mediante Resolución Ministerial N° 607-98-PE del 29 dediciembre de 1998, se creó el Comité
Especializado encargado de elaborar las normas sobre seguridad, higiene, saneamiento y sanidad
que regulen la captura, extracción, transporte, industrialización y comercialización de productos
hidrobiológicos, incluidos los provenientes de las actividades de acuicultura, cuyos integrantes fueron
designados por Resolución Ministerial NQ 034-2001-PE del 22 de enerode 2001;
Que mediante Resolución Ministerial N° 317-2001-PE del 22 de setiembre de 2001 se constituyó la
Comisión encargada de revisar los proyectos de normas sanitarias para las actividades pesqueras y
acuícolas, aplicables a las actividades relacionadas con la extracción, procesa- miento y
comercialización de recursos hidrobiológicos;
Que la referida Comisión ha culminado con la revisión de losproyectos existentes y, como
consecuencia, ha formulado la propuesta final de la Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras
y Acuícolas;

De conformidad con lo establecido en el numeral 8 del Artículo 118° de la Constitución Política del
Perú, el Decreto Legislativo N° 560, Ley del Poder Ejecutivo, así como las disposiciones del Decreto
Ley N° 25977 -Ley General de Pesca y su Reglamento...